Cette période de confinement nous aura bien appris, entre autres, quelque chose : avoir des réserves peut s’avérer utile. Ne serait-ce pas l’occasion pour vous d’investir dans une cave ? Plus besoin d’acheter vos bouteilles une par une, ou de vous soucier de la conservation de vos bouteilles. Découvrez nos conseils !
Pourquoi pas une cave de vieillissement ?
Saviez-vous qu’il existe deux types de caves et que chacune a une fonction bien différente ? Il existe en effet, les caves de vieillissement et les caves de conservation. La cave de vieillissement est conçue pour entreposer des vins pour une longue période afin de les bonifier. Ainsi, celle-ci est adaptée à des vins rouges, des vins dits « de garde ». Votre caviste peut vous indiquer si le vin que vous choisissez est un vin de garde ou à boire assez tôt. Nous indiquons sur chacune de nos fiches produit la conservation du vin pour vous aider à faire votre choix et à conserver au mieux votre sélection.
Il existe aussi les caves de conservation. Celles-ci sont dédiées aux vins ayant une durée de conservation plus courte, entre deux et trois ans en moyenne. Il s’agit d’une cave intermédiaire entre la cave de vieillissement et la cave de service.
Vous préférez les vins jeunes ? Optez pour la cave de service !
La cave de service s’utilise pour les vins prêts à être consommés. Il s’agit généralement des vins que l’on boit à l’apéritif. Cette cave n’a pas pour but de faire vieillir le vin, au contraire, elle est souvent utilisée dans les restaurants ou chez les particuliers qui souhaitent boire leur vin de courte conversation à température idéale. Attention, la cave de service ne sert pas à conserver des vins. La température de conversation d’un vin et sa température idéale de consommation sont différentes. Par exemple, un vin se conserve en générale entre 10 et 14°C mais certains se boivent à 10°C, d’autres à 17°C, quant au Champagne, il doit se boire très frais. Or, si vous conserver vos bouteilles à de telles températures, vous pouvez être certain(e) de grandement endommager la qualité de leur contenu.
Comment composer sa cave ?
En général, dans les caves de conservation et service, il est conseillé d’avoir 50% de vins rouges, 25% de vins blancs, 8% de rosés, 8% de vins doux (moelleux ou liquoreux) et encore 8% d’effervescents. Vous pouvez bien-sûr adapter en fonction de vos préférences, mais cette répartition permet d’avoir une cave variée. Misez sur des vins de France majoritairement (Bordeaux, Bourgogne…) et accordez également une place aux vins étrangers comme les italiens ou les espagnols.
Mais un effervescent n’a pas la même température de conservation ou de service qu’un vin rouge par exemple. Pour éviter les dégâts, les caves possèdent généralement différentes zones de températures pour que chaque vin puisse être conservé ou servi à sa température optimale.
Vous n’avez plus qu’à faire votre choix en fonction de vos envies et à passer commande sur Mon Copain Caviste pour choisir de quoi remplir votre cave !