Découverte du domaine Viranel

Contexte et héritage

Situé à Cessenon-sur-Orb, au cœur de l’appellation Saint-Chinian, le Domaine Viranel perpétue une tradition viticole familiale depuis 1551. Aujourd’hui géré par la 13? génération, le domaine allie techniques modernes (cuverie bétonnée à température contrôlée, chai à barriques récent, pressurage pneumatique) et respect du patrimoine historique.

Viticulture et terroir

• Sol et géologie : sols argilo-limoneux sur marnes du Crétacé, mêlés à des galets roulés favorisant la rétention hydrique. Parcelles entre 150 et 300 m d’altitude, expositions variées et microclimat frais pour une maturation lente et régulière.
• Conduite de la vigne : taille gobelet et cordon de Royat, enherbement maîtrisé, rendements limités à 35 hl/ha. Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) obtenue en 2022.

Vinification et élevage

Rouges : vendanges manuelles, double tri avant éraflage total, macération pré-fermentaire à froid (48 h), fermentation à 24–26 °C, puis élevage de 12–18 mois en fûts de chêne français (10–30 % neufs).

Blancs & rosés : presse directe ou saignée courte, fermentation à basse température (16–18 °C), élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers pour gagner en rondeur et salinité.

Fiches techniques des cuvées principales

Perspective œnologique

Les cuvées Viranel illustrent la pureté et la typicité des terroirs de Saint-Chinian et du Pays d’Oc. Les élevages mesurés préservent la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en apportant complexité et profondeur.

Conseils de dégustation

• Température : 16–17 °C pour les rouges, 10–12 °C pour les blancs et rosés.
• Carafage : 1 h pour les rouges plus tanniques (Le V, Pépite Carignan).
• Accords : gibier, viandes rouges, fromages affinés pour les rouges ; poissons, crustacés et salades pour les blancs et rosés.

Conclusion

Avec cette gamme de sept cuvées, le Domaine Viranel propose un panorama complet de son savoir-faire, du vin de liqueur aux rouges structurés, en passant par des blancs aromatiques — une invitation à la découverte des richesses du Languedoc.