Si vous avez reçu beaucoup de chocolats durant les fêtes de fin d’année et que vous aimeriez profiter de ces dégustations pour l’accorder avec un bon vin ou spiritueux, Ambroise vous livre ses bons conseils.
Tout d’abord, le choix du chocolat et surtout sa teneur en chocolat est nécessaire pour définir le vin ou le spiritueux adapté. En effet, les chocolats à environ 50% de cacao se marient très bien avec des champagnes rosés comme le Thiénot Brut Rosé Champagne. Ses arômes délicats et ses notes de fruits rouges sauront sublimer votre chocolat.
Thiénot Brut Rosé Champagne
Si la teneur de votre chocolat s’élève entre les 70 à 75%, pourquoi ne pas tenter un vin rouge ? Ce vin rouge intense, aux saveurs de griotte, saura exhauster le goût de votre chocolat. En bouche, ce dernier est frais et moelleux, avec une forte prononciation de fruits rouges, accord garanti !
Visciola - Domaine Terracruda
A partir de 80% privilégiez des cognacs ou des whiskis. Pourquoi ne pas déguster votre chocolat noir intense avec un rhum Dictador de 12 ans d’âge ? Son nez intense, aux arômes de caramel et de miel accompagnera parfaitement vos chocolats noirs. En bouche il est doux et rond, avec des arômes persistants qui lui confèrent un goût exceptionnel.
Vous êtes plutôt adepte de chocolat au lait ou de praliné ? Misez sur le porto ! Le Fonseca Porto Tawni, par sa structure équilibrée et ses arômes sera un bon partenaire de vos gourmandises. Douceur et délices seront au rendez-vous.
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Portugal
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Dernières bouteilles
Fonseca Porto Tawny avec étui
Enfin, évitez absolument les accords chocolat et vin rosé ! En effet, ce dernier contient trop d’acidité pour se marier avec les arômes du chocolat. Le champagne, à l’exception du champagne rosé, est également à exclure pour s’accorder avec vos gourmandises chocolatées.
En bref, alcool et chocolat font souvent bon ménage et les combinaisons sont aussi variées qu’exquises, voilà donc une bonne raison de faire prolonger le plaisir des fêtes un peu plus longtemps !