Pic saint Loup 2016 de La Grange de Thieri
Juvénile par son aspect pourpre violacée intense, il livre un nez expressif ou le fruit noir primaire : cerise, myrtille, mure se mêle aux épices variétales qui évoquent le poivre et la réglisse. Un fond floral rappelle la violette. un ensemble plaisant, intense, avec une bonne définition des arômes murs, typés sud. Le palais est satiné, de fraicheur soutenue, aux tanins élégants, chocolatés et générosité apportée par l'alcool qui reste intégrée, digeste. Loin de l'image des vins riches sudistes, un profile intensément aromatique, tout comme au nez : fruits noirs, notes florales, épices, notamment le poivre. Un peu de cacao arrive en toile de fond laissant une pointe d'amertume sur la finale. A boire sur les 2-3 ans, servi à maximum 15-16°C dans des verres à calice allongé pour préserver la fraicheur, je l'accompagnerais d'un mignon de porc, poire pochée au vin rouge et épices, purée de butternut.
La Grange de Thieri - 2016 - Pic Saint-Loup
Beaumes de Venise 2015 "Les Triassiennes" de la Maison Bouachon
De couleur rubis moyenne, à la frange grenat, le vin présente un nez net, d'intensité relative et orientée par le caractère primaire, de fruits rouges : cerise, un peu de marasque. Il fait apparaitre déjà des notes tertiaires : marc de café, cacao, feuilles sèches, avec une nuance végétale. Quelques épices variétales : poivre et réglisse notamment, complètent le tableau, entre deux âges. Un palais de présence fraîche, tanins moyens, enrobés par la générosité de l'alcool, de texture soyeuse. Plus intense qu'au nez, il évoque la même panoplie aromatique. La finale de persistance moyenne amène une nuance amère, entre végétal et cacaoté. A servir plus frais que le précèdent du fait de son contenu d'alcool riche : 14-15°C. Pas de vocation de garde, il se boit aujourd'hui avec des cailles cacaotées, jus corsé et purée à la réglisse.
Les Triassiennes - Beaumes de Venise Rouge 2015 - Maison Bouachon
Julia Scavo