Château Rauzan Ségla - Margaux 2007
Après un hiver doux et sec, malgré des mois de décembre et janvier froids, le printemps est arrivé sous un mois de mars plutôt humide et des températures estivales en avril, provoquant un débourrement précoce. La floraison a démarré mi-mai et s'est étalée sur deux semaines en raison des conditions climatiques (baisse des tempértures, pluies importantes...) Les mois de juillet et août ont été frais et humides entrainant une véraison longue. Les éclaircissages méticuleux d'août ont permis d'éliminer les grappes encore vertes. Miraculeusement l'été est arrivé en septembre et a duré jusqu'en octobre permeetant, de ce fait, d'attendre la parfaite maturité dans des conditions sereines. C'est évidemment dans ces conditions difficules que le terroir et le travail de la vigne jouent un rôle essentiel.
Vendanges manuelles en cagettes, sous un soleil estival durant 3 semaines. Seul le travail de l'équipe particulièrement attentive, tout long du cycle végétatif, prenant le plus grand soin de chaque parcelle à chacune des étapes, a permis d'obtenir, contre toute attente, une récolte de qualité. Depuis le millésime 2004, l'utilisation du nouveau système de réception de vendange et des doubles tables de tris permettent de porter la plus grande attention à la sélection puis à la manipulation des raisins.
Vinification: Les fermentations alcooliques se sont déroulées pendant 7 jours. Remontages : 2 à 3 par jour, 2,5 fois le volume de la cuve. Température : 27°C/28°C. Macération : Turbopigeage sur les meilleures cuves. Fermentation malolactique en cuves, et quelques lots en barriques. Elevage: 60% de barriques neuves.