Yquem - Sauternes 2021
Yquem, le légendaire. Les grands vins ne naissent pas par hasard. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour Yquem, d’un « génie du lieu ». Le seul, l'unique vin élevé au rang de 1er Cru Supérieur en 1855. Un micro-climat aussi magique que fragile qui donne naissance à ce grand vin si exceptionnel, qui révèle toute son élégance et sa complexité lors de la dégustation.
Le millésime 2021 - L'équilibre entre fraîcheur et délicatesse
Conditions climatiques :
Le printemps 2021 a mis les équipes d'Yquem à rude épreuve en les confrontant à l’ensemble des risques inhérents à la viticulture : gel, grêle, mildiou. Les grands terroirs d'Yquem ont néanmoins été préservés grâce à leur situation géographique unique. De juin à septembre, les raisins ont bénéficié de conditions fraîches et relativement sèches, leur conférant un superbe potentiel d’acidité.
Deux épisodes pluvieux mi-septembre et début octobre ont permis à la pourriture noble de se répandre sur l’ensemble du vignoble, tandis qu’une magnifique fenêtre anticyclonique de trois semaines, marquée par un temps frais, sec et très ensoleillé, a permis une lente concentration des raisins. L’intégralité de la gamme aromatique de Botrytis cinerea est ainsi révélée dans ce millésime, gage d’une grande pureté
Notes de dégustation"Château d’Yquem 2021 marque par son premier nez frais, amandé,où se mêlent le caractère cédré et les effluves d’ananas, de poire, de prune d’Ente et de mandarine. Au fil de la dégustation se révèlent des arômes de citron et d’orange confits, et s’exprime un registre floral intense,évoquant les fleurs de genêt et les fleurs de gardénia. En bouche, le Château d’Yquem 2021 est un vin vibrant. Son attaque fraîche, son milieu de bouche dense et onctueux, en font un vin à l’équilibre parfait et d’une grande finesse. Sa structure puissante se prolonge par des amers confits qui rendent sa finale longue et suave."