Mon Copain Caviste, c’est l’histoire d’un passionné du vin qui n’avait qu’une envie : la faire partager aux autres. Découvrez l’interview de Frank, le créateur de votre cave en ligne préférée !
Pourquoi as-tu choisi « Mon Copain Caviste » comme nom pour ta cave ?
Frank : "Cela a semblé naturel. Qui ne veut pas d’un copain caviste pour savoir choisir et apprécier son vin ? Qui ne voudrait pas d’un copain caviste pour connaître les domaines qui montent, avoir accès aux crus classés de Bordeaux ou à certains domaines de Bourgogne ? Ce nom créé aussi des quiproquos intéressants dans les discussions qui fait que nous parlons encore plus de nous."
Quel est ton parcours avec le monde des vins et des spiritueux ?
F : "Je suis un épicurien. J’aime les bonnes choses (mon tour de taille s’en ressent malheureusement !) et j’aime les découvertes. Mon grand-père faisait son vin, en amateur, donc j’ai pu très jeune tremper mes lèvres dans les fonds de verre et apprendre à l’apprécier. A partir de là, il suffit de peu de choses pour s’intéresser aux vins et aux spiritueux. Des amis qui demandent des conseils, qui proposent de goûter des nouvelles cuvées ; des conversations pour échanger sur le commerce du vin dans d’autres payes, d’autres régions et au bout le pari de profiter de compétences déjà existantes pour monter un site marchand puis une cave physique."
Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton métier ?
F : "Découvrir et partager. Le partage d’un vin, d’un spiritueux est un plaisir à partager. Seul, cela n’a pas le même goût. Il faut arriver à savoir quelle bouteille partagée avec qui et pour quelle occasion. Mais alors, un regard, une flamme dans les yeux et la joie de voir que l’autre apprécie aussi ce que nous goûtons ensemble apporte le plus de plaisir. Conseiller aussi, notamment sur les accords mets vins est aussi très important. Cela permet d’affiner les choix et surtout mes propositions, quitte à ce qu’elles paraissent bizarres !"
Quel est ton cépage préféré ?
F : "Je n’ai pas réellement un cépage préféré. Tout dépend de la vinification et des résultats. Je vais autant apprécier une Syrah du Rhône qu’un Pinot Noir ou un Viognier. En ce moment, j’essaie surtout de goûter des cépages presque oubliés, très souvent autochtones pour arriver à identifier de potentielles pépites pour le futur. L’Alicante, l’Albarino, le Tressallier, le Caladoc par exemple sont tous des cépages très intéressants quand ils sont bien travaillés et qu’ils apportent quelque chose au vin."
Tu es plutôt vin ou spiritueux ?
F : "Les deux mon général ! Ils ne sont pas incompatibles. Encore, une fois, tout dépend avec qui cela est partagé ou qui me le propose. En règle générale, il est plus facile de partager un verre de vin qu’un verre de spiritueux. Mais tout s’apprécie au bon moment."
Quelle est ta plus belle rencontre professionnelle grâce à Mon Copain Caviste ?
F : "Sans trop d’hésitation, Julia Scavo. Ce n’est pas tous les jours que l’on peut travailler avec quelqu’un qui concourt pour devenir Meilleurs Sommelière du Monde. Alors quand on a la chance de questionner, de prendre conseil et de profiter du savoir d’une telle personne, il faut sauter sur l’occasion le plus rapidement possible."
Quel est l’événement qui t’a le plus marqué depuis le début de cette belle aventure ?
F : "Pour plein de bonnes et de mauvaises raisons, la Covid restera dans ma mémoire. Que ce soit pour nos conditions de travail à l’époque, pour le volume de commandes traitées dans ce laps de temps ou simplement parce que les personnes qui nous appelaient étaient simplement heureuses de pouvoir parler à quelqu’un, ce satané virus nous en aura fait voir des vertes et des pas mûrs. En espérant bien sûr que cela s’arrête le plus rapidement possible pour tous, pour que nous puissions de nouveau arrêter de nous poser autant de questions."
Tu as ouvert en 2020 une cave physique, pourquoi aller dans la tienne plutôt qu’une autre ?
F : "Au-delà des vins ou des spiritueux, j’essaie d’avoir un choix potentiel pour tous les goûts et tous les portefeuilles. Je voudrais surtout que les gens, en repartant, puissent dire qu’ils ont passé un bon moment en ma compagnie, qu’ils aient achetés ou non des flacons. J’essaie de répondre à leurs questions et de toujours garder en tête le budget qu’ils ont. Après, le gros avantage de la cave par rapport au site internet est que certains domaines refusent encore d’être présents sur Internet. Cela nous permet quand même de vendre leurs vins et d’en faire profiter certains !"
Tu as des projets pour l’avenir de Mon Copain Caviste ? On veut des scoops !
F : "Développer la cave, le tissu local pour pouvoir plus facilement répondre aux besoins de certains professionnels. Affirmer notre présence à l’international avec peut-être les premières livraisons hors Union Européenne. Développer notre gamme de vins de Bourgogne, de Corse ainsi que nos vins natures sera aussi une priorité pour répondre aux attentes de nos clients. Racheter LVMH sera peut-être compliqué l’année prochaine, mais nous réfléchissons aux futurs axes de développement, c’est certain !"
Que peut-on te souhaiter pour la suite ?
F : "Gagner au Loto ! Plus sérieusement, de continuer à faire de belles rencontres au détour d’un verre ou d’une vigne et d’arriver à communiquer la passion des vignerons pour leurs terroirs. Cela serait déjà un bon début."
Un petit conseil pour les novices amateurs de vin ?
F : "Reconnaissez d’abord ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas. Identifiez par la suite les raisons pour cela. Et surtout, surtout, ne refusez pas de goûter quelque chose parce que « d’habitude je n’aime pas ». Ce sera déjà un très gros pas en avant."
Et enfin, côté vin, quel ton coup de cœur du moment ?
F : "En cette saison estivale, pour les grandes occasions, j’apprécie plus particulièrement le Rhône. La cuvée Péalat du domaine Gilles Robin en St Joseph rouge est juste superbe pour cela. Pour les barbecues de tous les jours, j’apprécie une des appellations du Beaujolais, Brouilly, Saint-Amour, Morgon ou Moulin à Vent. Après un rafraîchissement de 15 minutes au frigo, c’est juste superbe sur les viandes et les salades. Et puis, bien entendu, les blancs du Château Lafoux en Coteaux Varois en Provence permettent de prolonger facilement les apéritifs."