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Découvrer les Vins Chêne Bleu

Un Vent d'Altitude sur les Dentelles de Montmirail

Perché à 550 m au cœur des Dentelles de Montmirail, le Domaine de la Verrière, ancien prieuré médiéval restauré selon des normes internationales, offre un écrin unique pour le Chêne Bleu. Son terroir argilo-calcaire, très caillouteux, et ses expositions sud incarnent l’essence d’un Rhône méridional d’exception. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Terroir & Viticulture

  • Altitude : 550 m
  • Sols : argilo-calcaire et caillouteux :contentReference[oaicite:1]{index=1}
  • Vendanges : manuelles et tri rigoureux :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Vinification & Élevage

Chaque cuvée bénéficie d’une vinification sur mesure : fermentation en cuves inox à température contrôlée, élevage en demi-muids ou barriques françaises selon les cuvées, puis mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver la pureté aromatique.

Cuvées Phare du Domaine

Cuvée Cépages Arômes Clés
Viognier 2021 Viognier 100 % Nez : poire au sirop, abricot sec, fruits confits, miel ; bouche : pêche, verveine :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Astralabe Blanc 2022 Grenache Blanc 35 % ; Roussanne 35 % ; Rolle 10 % ; Clairette 10 % ; Viognier 10 % Nez : fruits blancs, poire, fleurs blanches, citronnées ; bouche : belles notes d’agrumes et de citron :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Astralabe Rouge 2021 Grenache & Syrah Nez : fruits rouges frais, fleurs séchées ; bouche : tanins soyeux, épices douces :contentReference[oaicite:5]{index=5}
Scipio 2019 Grenache, Syrah, Mourvèdre Nez : épices, fruits rouges mûrs ; bouche : velouté, charnu, persistant :contentReference[oaicite:6]{index=6}
Héloïse 2016 Syrah 70 % ; Grenache Noir 26 % ; Roussanne 4 % Nez : riche et intense sur le fruit et les épices ; bouche : corsé, notes de cuir et de fruits mûrs :contentReference[oaicite:7]{index=7}
Abélard 2014 Grenache 85 % ; Syrah 15 % Nez : fruits rouges mûrs, cerises noires, épices douces, moka ; bouche : riche, concentré, tanins soyeux :contentReference[oaicite:8]{index=8}

Conseils de Service

  • Viognier & blancs : servir frais (10–12 °C), sur fruits de mer, volailles en sauce ou fromages bleus.
  • Rouges légers (Astralabe) : légèrement frais (14–16 °C), sur cuisine méditerranéenne et viandes blanches.
  • Grands rouges (Scipio, Héloïse, Abélard) : carafer 1–2 h, à 16–18 °C, avec gibiers, viandes rouges et plats en sauce.

En Conclusion

Le Chêne Bleu illustre la haute couture viticole provençale : un savant mélange de terroir d’altitude, d’exigence œnologique et de cuvées iconiques, pour une gamme capable de satisfaire tant l’amateur averti que le néophyte en quête d’émotions.

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