Saké Sempuku Junmaishu 15.5° - Miyake Honten

Saké Sempuku Junmaishu 15.5° - Miyake Honten

Miyakehonten Co. Ltd.est située dans Kure (préfecture d'Hiroshima), une ville qui a servi jadis comme base de marine japonaise.

La société a été créée en 1856 sous le nom de Kawachiya, initialement spécialisée dans la production de mirin (saké doux pour la cuisine), de shochu (liqueur distillée japonaise) et de shirozake (saké blanc doux). 

Pendant la Seconde Guerre mondiale, toutes les installations de brassage et les propriétés de la compagnie ont été détruites. La société fut donc obligée de recommencer son développement depuis le début. Après s'être lancée temporairement dans des activités autres que le brassage de saké pour survivre , la société a rapidement accéléré l'introduction de la machinerie dans ses processus de brassage de saké. Grâce à ses efforts constants, la société a réussi à lancer la série de saké raffiné "Fukupack" et la série de produits de saké pur "Namazake", qui sont entrées sur le marché respectivement en 1980 et 1982.

Les produits Sempuku ont d'abord été brassés dans cinq brasseries exploitées par la société. Actuellement, deux brasseries, à savoir «Gohou-gura» et «Azuma-gura», sont en concurrence pour préparer différents types de Sempuku. La brasserie Azuma-gura produit principalement la plupart des produits de consommation de masse. D'autre part, la brasserie Gohou-gura se concentre sur le brassage des produits ginjo-shu. Avec une forte conviction qu'il est essentiel pour le brassage de saké de qualité supérieure de cultiver avec succès le riz "Shinriki" (riz extrêmement rare, utilisé comme ingrédient principal du saké dans les périodes Meiji et Taisho) et d'utiliser une technique traditionnelle de brassage appelée kimoto-zukuri pour produire du saké fabriqué à partir du riz "Shinriki", les travailleurs de la brasserie Gohou-gura se sont engagés à fabriquer des produits Sempuku junmai-shu et ginjo-shu. Le saké Shinriki Kimoto Junmai Muroka Gensyu est le résultat des efforts fiers de ces ouvriers et des processus d'essais et d'erreurs répétés.

Lors de sa toute première participation à une compétition, le Shinriki Kimoto Junmai Muroka Gensyu a remporté la médaille d'or dans la catégorie Hot Sake au Slow Food Japan Hot Sake Contest 2012.

Depuis sa création, Miyakehonten Co., Ltd a fidèlement préservé sa philosophie d'entreprise de "l'union harmonieuse et dévouement sincère" de génération en génération. Basé sur cette philosophie, et avec l'esprit de wa (harmonisation) comme un concept de base, l'entreprise est déterminée à se donner de nouveaux défis, s'efforçant de provoquer sen-no-fuku (Sempuku, ce qui signifie «mille bonnes fortunes" ) à ceux qui aiment le saké Sempuku.