Petit Mouton - Pauillac 2011

Petit Mouton - Pauillac 2011

L'année 2011 a été l'un des plus chaudes, des plus ensoleillées et, surtout, l'une des plus sèches de ces quatre dernières décennies.
Dès les mois d'avril et mai, très chauds, le cycle végétatif de la vigne a connnu une belle avance : la floraison a ainsi été enregistrée dès le 15 mai, soit la date la plus précoce de mémoire de vigneron. Et la véraison a débuté deux semaines et demie plus tôt que la normale.
Juillet et août ont toutefois amené un changement important : l'ensoleillement fut moindre et l'humidité nettement plus élevée. A la fin août, le cumul de précipitations depuis le 1er janvier n'était cependant toujours que 326 mm contre 519 mm en moyenne.
Au début du mois de septembre, le beau temps s'est à nouveau installé sur le Médoc et c'est sous un franc soleil que se sont déroulées les deux semaines de vendange qui ont démarré le 12 septembre. Ces conditions climatiques heureuses ont été extrêmement bénéfiques en permettant aux raisins d'atteindre leur pleine maturité. La récolte s'est terminé le 28 septembre.
Les rendements faibles, à Mouton particulièrement, ont produit des vins structurés, profonds et d'une grande fraîcheur.
2011 s'inscrit donc comme un millésime classique de Bordeaux, à classer dans les belles voire très belles réussites....