Jean-Marc QUARIN
byJean-Marc Quarinthe4/22/2009
Depuis janvier 2008, Pierre Lurton met les bouchées doubles dans le vignoble pour donner à ce vin une dimension nouvelle. Tous les visiteurs remarqueront le rehaussage du palissage, la modification du système de taille. Même la façon d’effeuiller a été changée cette année. Quant aux chais, les vinifications se veulent encore plus douces et pourtant Cheval Blanc n’est pas un adepte des vins musculeux. Avec 23 hl/ha de rendement, des merlots à 13,7° naturel, des cabernets francs à 13° naturel, des IPT de 80 et un PH à 3,62 ; voici un vin à la
densité nouvelle. Il est encore discret au nez, mais sa bouche offre un charme redoutable. Très velouté, très savoureux, d’une pulpe exquise, corpulent, le vin s’achève long, sur une texture serrée et une réelle profondeur de goût. C’est superbe. L’assemblage, 50% merlot et 50% cabernet franc, est très récent et pas encore fondu. Production : 50 000 bouteilles.