Jean-Marc QUARIN
byJean-Marc Quarinthe4/27/2010
Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur
Couleur jaune vert. Grand nez complexe de poire, de botrytis, de raisin, pur, frais, épicé,
nuancé, noble, beau. Entrée en bouche subtile et extrêmement nuancée, puis le vin prend un
goût de poire, de pêche et se met à fondre avec une classe folle. Très complexe dans ses
parfums, il se développe particulièrement savoureux, sur des notes de marron glacé, de
botrytis, de fruits blancs, d'une grande pureté. Et finalement, il se révèle incrachable et très,
très long. Mon émerveillement vient de cette stupéfiante concentration de parfums alors que
le vin est riche de 155 gr de sucre résiduel. Jamais si jeune, je n'ai vu ce cru avec autant de
goût.
Assemblage : 80 % sémillon, 20 % sauvignon - Degré d'alcool : 13°8 - Acidité totale : 3,8.