Moritz 5,4% vol.
Une bière dorée, avec un faux col léger, évanescent. Le nez est intense, porté par une impression douce de céréales, de porridge, une touche de miel. De facture simple, le nez prend de l’élan par les ondes florales d’houblon. La bouche est sèche, au perlage fin, aux arômes délicats et plaisants, tout comme au nez. La texture est soyeuse, de corps léger, la générosité est moyenne et ne donne aucune chaleur. La finale est moyennement intense, de style sec, soutenue par les amers d’houblon.
Une bière apéritive, bonne compagne pour une friture de fruits de mer !
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Cloudy golden colour, hints of amber. Light head, quite evanescent. Nose is intense, with a sweet impression of cereals, porridge, a touch of honey. Simple, with a fresh impression of hop flowers. Palate is dry, with light pearling, simple and pleasant flavours just like the nose. Of silky mouthfeel, light bodied, with medium alcohol and no warming feeling, its finish is dry and medium, with a touch of hoppy bitterness. Pre-dinner type, a good match for deep fried sea food.
Moritz bière lager blonde 5.4° 33 cl
Martin’s Pale Ale 5,8%vol.
Une ambrée brillante de couleur moyennement foncée, cette Pale ale au faux col léger, moyennement persistent, offre un nez doux, intense aux arômes de fruit tel l’abricot, les marrons grillés, une note de thé Oolong, léger voile épicé-végétal donné par les houblons. La bouche est moelleuse, à la bulle fondue, mais présente. La texture soyeuse enrobe la sensation assez chaleureuse de l’alcool. Les arômes de bouche sont fruités, avec toujours cette touche de châtaigne et un fond de toast. De corps moyen, sa finale sèche propose des notes d’herbes apportées par le houblonnage.
Avec un fromage de brebis de type tome ou bien un filet de porc pané et mousseline de châtaigne.
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Clean medium amber colour. Light head, of medium persistency. Nose is pronounced, with an impression of sweet fruit such as apricot, toasted chestnut, Oolong tea, some spices and herbal hops. Palate is medium sweet, carbonation is medium. The texture is silky and the alcohol quite rich, with warming sensation. Flavours are fruity, with chestnut notes, some toasted bread. Medium bodied, its finish is dry, with herbal hints. Serve with sheep hard cheese or breaded pork fillet and chestnut mousseline.
La Goudale 7,2%vol.
Une dorée éclatante et pale, au faux col moyen, nez intense, aromatique, épicée, dans le registre des agrumes, aux notes de peau de citron, de marmelade ; un voile de panification ainsi que quelques légères notes houblonnées complètent l’ensemble. Le palais est tendre, soyeux, de pétillante fine. L’alcool est généreux, mais intégré. Le profile aromatique de bouche est zesté, avec une tonalité d’amertume discrète, presque épicé sur la finale longue, fraîche, intense.
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Clean golden, of a clear aspect. Medium head. Nose is intense, aromatic, spicy, citrusy showing lemon peel, marmalade; some bready hints and light hoppy notes too. Palate is off-dry, silky, with fine pearling, alcohol is medium plus, still integrated. An aromatic, zesty profile and the bitterness is discreet, spicy. Fresh, long, pronounced finish.
La Goudale IPA 7,2%vol.
De couleur ambrée tirant vers le cuivré, avec un faux col persistent, cette IPA présente une intensité moyenne et un aspect éclatant. Le nez livre des notes intenses de la sphère végétale aux touches de fleur de houblon séchée, sur fond de céréales, avec une nuance grillée de châtaigne. Sèche, à la bulle moyennement tonique, la générosité se sent dans l’effet thermique comme un amplificateur d’arômes de bouche. Marrons toastés, miel, abricot sec, une expression plus douce des parfums, qui finit malgré tout dans l’esprit sec d’une IPA, aux nuances végétales piquantes. Une bière au toucher délicat, une porte d’entrée dans l’univers de caractère des IPA, malgré son titre de 7,2%vol.
A accorder avec un poulet aux herbes ou un fromage corse au maquis.
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Copper amber colour, clean of medium intensity. The foam head is persistent. Nose is pronounced, herbal, showing cereal notes and dried hop flowers, a hint of toasty chestnuts too. Dry, with medium carbonation, the high, warming alcohol enhance the flavor profile. Chestnuts, honey, dried apricot come along on the palate. Finish is dry, herbal, and almost herbaceous by its spiciness. Light mouthfeel and approachable body despite the 7,2% abv. and its character. Pairs well with chicken and aromatic herbs, or Corsican “maquis” flavoured cheese.
La Goudale IPA 7.2° 33 cl
Tripel Karmeliet 8,4%vol
Une robe pale, jaune paille, légèrement opalescence, avec un faux col dense, persistent. Le nez expressif livre un univers riche et doux, où se mêlent l’abricot, la banane, la poire aux notes de pain sur fond floral, citronné. Chèvrefeuille et cédrat donnent une impression d’houblon aromatique. Le palais est tendre, velouté, à la bulle crémeuse. L’alcool généreux se fond dans la chair parfaitement parsemée d’arômes séduisants de fleurs, de pâtisseries, avec une douceur fruitée sur la finale longue. Une bière de bouche, de corps, mais d’un équilibre « religieusement » maitrisé.
Un superbe accord pour un filet de Saint Pierre en sabayon de cédrat.
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Hazy straw yellow colour, dense, persistent head. Nose is pronounced, fruity, with layers of sweet apricot, banana, and pear, bready notes, on flowery, citrusy background. Honeysuckle and citron fruit remind an aromatic expression of some hop flowers. Palate is off dry, velvety, with creamy pearling. Alcohol is medium plus, perfectly integrated. The hops flavours are highly aromatic, the profile is seducing, flowery, with hints of puff pastry and sweet fruits on the finish. Long, full bodied, extremely balanced. A great pairing for John Dory filet and citron fruit Sabayon.
Leffe Tripel Karmeliet 8.4° 33cl
Julia Scavo