Yalumba, The Octavius - Barossa Valley 2019
The Octavius, un vin australien unique produit à partir de vignes centenaires de Shiraz
Fondé en 1849, Yalumba est le plus ancien domaine viticole familial d'Australie, resté indépendant sous la direction de la famille Hill-Smith depuis plusieurs générations. Leur engagement envers la qualité et l'innovation se traduit par une maîtrise totale du processus de vinification, y compris grâce à leur propre tonnellerie. The Octavius est un assemblage de Shiraz provenant de six vignobles de la Barossa, avec des vignes datant de 1854. Ce vin allie l'élégance de l'Eden Valley à la richesse et à la profondeur de la Barossa Valley. En moyenne, les vignes ont 111 ans, avec 69 % du Shiraz provenant de l'Eden Valley et 31 % de la Barossa Valley.
Le Millésime 2019 :
Découvrez le millésime 2019 en vidéo : https://youtu.be/JXX92H8qKs4
L'hiver frais de 2018, combiné à des précipitations plus légères que la moyenne, a préparé le terrain pour le millésime 2019. Ce temps doux et sec tout au long de la saison de croissance a produit des raisins d'une grande saveur et d'une grande concentration. L'été a été riche en soleil et en temps sec, créant des conditions de maturation idéales pour que ces vieilles vignes de shiraz produisent de merveilleux fruits expressifs de la Barossa, avec de la vivacité, de la maturité et de l'équilibre.
Notes de dégustation : Couleur pourpre moyennement profonde. Arômes intenses de prune noire, de cerise noire et de mûre, entrelacés de vanille parfumée, d'épices, de chocolat, de poivre noir et d'un soupçon de praline. Généreusement proportionné, équilibré et riche, le palais tourbillonne de pastilles de mûre, de cassis et de sauge. Des notes de gingembre et de noix grillées mènent à des tanins fins, chocolatés et persistants.