Vin de Constance - Afrique du Sud 2016
Avec plus de 320 ans d'histoire, le Vin de Constance est sans aucun doute LE plus grand vin liquoreux de l'hémisphère sud. Son style est unique, un mélange de fraicheur et d'arômes délicieux et surprenants. INCONTOURNABLE pour tout amateur de vin fins.
Le vignoble
Les vignes du Muscat de Frontignan, cépage absolu et maître du Vin de Constance, se répartissent sur 16,5 hectares en coteaux sur la Constantiaberg mountain. Le terroir en granite de la Constantiaberg vieux de 600 millions d’années à forte teneur en argile, assure une bonne irrigation et rétention d’eau et donc un bon maintien des vignes lors d’étés chauds et secs.
Situé entre 35m et 400m au-dessus du niveau de la mer, le domaine est caressé d’une brise de mer constante dès 150m. Les vignes bénéficient d’une orientation sud-est et du climat méditerranéen dû à une double influence maritime de l’océan atlantique à l’ouest et de l’océan indien à l’Est à 10 kilomètres. Les étés (novembre-mai) sont chauds et secs avec un fort ensoleillement mais rafraichis par le Cape Doctor, un vent formé par le Benguela, un courant venu de l’Antarctique.
La fraîcheur du Cape Doctor stresse et façonne la vigne, ce qui allié à l’ensoleillement, développe toute la personnalité et complexité du Vin de Constance en gorgeant le fruit en concentration et en saveur. Un climat qui fait toute la complexité des vins de Constance.Les vendanges
Tout d’abord, une première récolte est réalisée en amont afin de constituer un vin de base, de « réserve » à 12,5/13% de teneur d’alcool et une bonne acidité.
Dans un second temps, vient une vendange des raisins dits passerillés. En effet, a contrario des vins liquoreux bordelais élaborés grâce au botrytis, l’élaboration du Vin de Constance ne requière pas la pourriture noble mais un système de passerillage sur pied. Cette technique consiste à laisser les raisins, sur pied, sécher au soleil et au vent laissant les baies vieillir, flétrir et se concentrer en sucre. Pour favoriser l’ensoleillement et l’exposition venteuse, un effeuillage important est réalisé. Le passerillage n’est pas sans rappeler la vinification des Tokaji Aszu de Hongrie.
Ce système de vendanges décalées permet d’assurer une constance dans le Vin de Constance où sucre et acidité sont toujours en parfaite symbiose.
L’élixir du Vin de Constance a été scellé dans son flacon iconique à la forme unique et particulière repensée par un designer italien pour ressembler à la bouteille originelle tout en y ajoutant une pointe de modernité. Depuis, le modèle a été déposé et protégé mondialement, ce qui vient souligner et reconnaître le vin de Constance comme un produit unique.
Ils ont aimé le Vin de Constance :
- Napoléon 1er qui s’en faisait livrer à Saint-Hélène lors de son exil. Sur son lit de mort, il ne voulait boire que de ce vin et rien d’autre.
- Louis XVI et Marie-Antoinette.
- Roi d’Angleterre George IV, la reine Elizabeth II
- Reine d’Angleterre Victoria (la rumeur veut qu’elle aimait le savourer en soirée).
- Empereur Prusse Frédéric Le Grand.
- Georges Washington, Thomas Jefferson.
- Le prince d’Indonésie Dipanagara qui malgré sa religion (islam) buvait du Vin de Constance tellement sa douceur était semblable aux bienfaits d’un médicament.
- Baudelaire (Je préfère au Constance, à l'opium), Byron, Jane Austen (comme remède à une peine de cœur), Charles Dickens («soutien qu'apportait un verre de Constance et un biscuit maison»).
- John Adams
- Casanova
- Alexandre Dumas
- Nelson Mandela
- Xi Jinping