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Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon - Australie 2022
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Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon - Australie 2022

Penfolds, 180 ans d'innovation en vinification.

Depuis 1844, Penfolds est ancré dans l'expérimentation, la curiosité et une qualité intransigeante. C'est cet esprit pionnier, toujours présent après presque deux siècles, qui a fait de Penfolds l'un des vinificateurs les plus célèbres dans le monde aujourd’hui. En 180ans d'histoire, seuls 4 winemakers se sont succédés à la tête de Penfolds, 4 garants d'une philosophie et d'un style unique, de ce qu'on pourrait appeler "l'empreinte Penfolds". Il existe un ADN commun à toute la famille des vins de Penfolds, mais chacun d'entre eux exprime clairement sa personnalité unique.

BIN 707 la parfaite interprétation du Cabernet Sauvignon selon Penfolds.

Bin 707 est au Cabernet Sauvignon, ce que Grange est au Shiraz: une parfaite représentation de ce cépage selon la signature de la maison Penfolds. Bin 707 est issu d'un processus de sélection de raisins strict issu, en 2021, de Coonawara, de Barossa Valley et de Wrattonbully. Nommé d'après l'avion Boeing 707, il fut produit pour la première fois en 1964 et n'est produit que lorsque le niveau de qualité des raisins est au rendez-vous (sur les 10 dernières années, deux millésimes n'ont pas vu le jour: 2017 et 2020). Constamment classé parmi les meilleurs cabernet sauvignons d'Australie, Bin 707 a gagné en prestige et révèle un potentiel de vieillissement semblable à Grange.

Le Millésime 2022 : 

Le Bin 707 est un cabernet sauvignon qui représente parfaitement le style maison de Penfolds : fruit intensément aromatisé ; fermentation et maturation complètes en chêne neuf ; expression de la compréhension par Penfolds de l'approvisionnement en fruits de plusieurs vignobles et de plusieurs régions. Le Bin 707 a été mis en vente pour la première fois en 1964. Le vin n'a pas été produit de 1970 à 1975 (lorsque les fruits ont été dirigés vers d'autres vins) ni en 1981, 1995, 2000, 2003, 2011, 2017 ou 2020 (lorsque les fruits du style et de la qualité requis n'étaient pas disponibles). Corsé et doté d'un potentiel de garde avéré, le Bin 707 conserve une place de choix parmi les meilleurs cabernets d'Australie.

Notes de dégustation : 

COULEUR : Profond, inquiétant, sombre... rouge pourpre.

NEZ : Versé, tourbillonné - les arômes convaincants d'olive noire de Cabernet, de graphite et de tapenade peuvent initialement rassurer les sceptiques du style Bin 707. Mais juste au moment où l'on baisse la garde, une vague parfumée de menthe choc, d'épices asiatiques et de botaniques de sauge et de feuilles de laurier se faufile à l'intérieur. Il ne fait pas de prisonniers - une bonne dose de noirceur de suie, de pierre de fer et d'huile de vidange, ainsi qu'un parfum floral d'iris et d'hibiscus séché. Oui, un assaut aromatique complet et sans camouflage de Bin 707. Pas pour les faibles. 100% Cabernet, 100% chêne neuf, 100% Penfolds.

EN BOUCHE :
En bouche, le vin se rachète de manière convaincante. Pas de recul stylistique, mais une meilleure compréhension de ce qui se cache en dessous... Texture souple et serrée, vraiment profonde. Les tanins fins, longs et mûrs offrent du poli et une attaque feutrée. Peut-être la marque de fabrique - un milieu de bouche important et une longueur convaincante - synergie d'un amalgame de cabernets (uniquement) provenant des sols variés de Coonawarra/Barossa Valley/Padthaway/McLaren Vale. Une base de ferriques et de boudin noir/saucisse au sang, agrémentée de chocolat blanc et de baies rouges et noires. 100 % de chêne neuf - on n'y pense que lorsqu'on nous le rappelle. Toutes les cases du Bin 707 sont cochées, sauf une - le temps.
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon 100 %
Appellation Australie
Millesime 2022
Contenance Bouteille (75 cl)
Wine Spectator
Wine Spectator
    96

par James Molesworth le 31/12/2024

There's a sense of confidence to this impressive red, with focused notes of blackberry, cassis, black olive and espresso, plus a firm backbone of tannins that makes the flavors more pronounced. A distinctive accent of cast iron joins mineral, sage, wet stone and graphite details, while a hint of smoked paprika leaves a lasting impression, as do the gripping tannins, which never get in the way. Drink now through 2038. 97 cases imported.

matthewjukes.com
matthewjukes.com
    18,5

par Matthew Jukes le 18/09/2024

This wine deserves a massive score, but it is not one of the most balanced wines on this list.  Shiraz-scaled, this Cabernet carries a very heavy load of flavour, oak and tannin, and while it will run for 30 or 40 years, it looks over-muscled right now, and Bin 169 appealed far more to my sensibilities!  That’s not to say that Bin 707 fans (of which I am one) will wait patiently for it to fall into line.  

The Drink Business
The Drink Business
    96

par Colin Hay le 31/08/2024

(100% Cabernet Sauvignon; the fruit sourced from Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway and Wrattonbully; pH 3.66; aged 18 months in new American oak hogsheads; 14.5% alcohol). A little oxidative in style at first. 100 per cent new oak and it shows. Rich, deep, quite spicy and with a touch of natural sucrosity. Dark chocolate. Tactile, lithe, limpid and increasingly fresh as it stretches itself out over the palate. More impressive in the mouth, above all texturally, than aromatically at this stage. Long and gently tapering to a distant horizon on the finish.

Jamessuckling.com
Jamessuckling.com
    97

par James Suckling le 08/08/2024

Rather seductive aromas of cedar and bark with blackberries, blackcurrants, light milk chocolate and stone. Full-bodied, very round and polished. Tight, focused tannins at the end. Ink and baking spices. Finished fermentation in American oak and aged 18 months. Try after 2027.

Wine Advocate
Wine Advocate
    96

par Erin Larkin le 18/07/2024

I recently tasted through a vertical of Bin 707, back to the very first vintage made in 1964. I have had some older vintages of this cuvée in the past, and once the 1964 vintage, but never a full suite. It was immediately obvious that the American oak élevage works very well in the cuvée over time, and it has the capacity to be an incredibly elegant wine. I did note that the alcohols have slowly risen over time, from as low as 12% alcohol from the 1960s, through to 13.5% in the late 1990s. As we progress through the 2000s, the wine sits at around 14% to 15% alcohol. This does make me wonder about the longevity of the wine over time, as those older wines were just so lovely in their delicacy and claret feel. So, to this 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon. It is more structural, firm and restrained than the 2021 before it, and while the oak is pronounced and firm, the wine expounds symmetry, proportion and length. Don't drink it for a while though, unless the oak is the aspect you seek. It matured for 18 months in American oak (100% new).

Decanter.com
Decanter.com
    94

par David Sly le 03/07/2024

With its rich swirl of blackberry and black olive, this flagship Cabernet Sauvignon sourced from multiple regions (Coonawarra, Barossa, Padthaway, McLaren Vale) provides lots of savoury pleasure in the mid-palate, but little of the elevated pretty aromas that defined the outstanding 2021 vintage. There’s plenty of drive and persistence through a long palate, finishing politely with fine-grained, elegantly groomed tannins.

Vinous
Vinous
    97

par Angus Hughson le 01/07/2024

This benchmark vintage for Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon in 2022 carries both raw power and impressive vibrancy. It ripples with persuasive aromas of blackberry and blackcurrant topped by grated chocolate-mint and a strong oak component. Super power on display in a dense and full-flavored package marked by quite serious tannins that draw out an enormous, immovable finish. A serious wine in every way.

Informations : Details :
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon 100 %
Appellation Australie
Millesime 2022
Contenance Bouteille (75 cl)

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