Latour - Pauillac 2016
Château Latour est situé au cœur du Médoc viticole, à environ 50 km au nord-ouest de Bordeaux, où s’est créée la légende du vignoble Bordelais. Le Grand Vin de Château Latour ne provient que des vieilles vignes,d'un âge moyen d'une soixantaine d'années, issues de l’Enclos. Véritable coeur du domaine, celui-ci comprend 47ha de vignes qui surplombent l'estuaire de la Gironde.
Depuis 1993 et sous l’impulsion de la famille Pinault, propriétaire du domaine, d’importants changements ont été effectués au f il des années visant à poursuivre la quête de l’excellence des vins produits par le Château Latour.
Le millésime 2016
Après un hiver doux et pluvieux, le mois de mars - plus frais - entraîna un débourrement noté le 24 mars pour le Merlot et le 30 mars pour le Cabernet-Sauvignon. Les températures élevées de la première moitié du mois de mai contribuèrent à la croissance de la plante mais la seconde quinzaine de ce mois, instable et orageuse, fragilisa l’état sanitaire. La première semaine de juin, sèche, avec des températures entre 20 et 25°C amena une mi-floraison du Merlot le 6 juin, puis du Cabernet-Sauvignon le 7 juin qui fut néanmoins menacée par 28 mm de pluie entre les 6 et 7 juin. Le mois de juillet fut exceptionnellement sec et chaud. Cependant, la teneur en eau des sols permit à la plante de supporter cet épisode extrême et d’en tirer profit. Septembre fut beau et chaud, et alors que des signes de souffrance hydrique et thermique étaient apparus, 35 mm de pluie sont venus soulager la vigne et parfaire la maturation.
Le millésime 2016, remarquable par la définition et la concentration des vins produits, marquera à n’en pas douter tant le palais que la mémoire des dégustateurs. Il a été récompensé à 6 reprises par la note parfaite de 100points.
Notes de dégustation :
Robe sombre et intense. Un nez très sensuel de violette, de myrtilles, de pétales de rose et d’olives noires En bouche, un vin majestueux et intense empli de complexité. Une colonne vertébrale de tanins concentrés et tendus sur une finale exceptionnellement profonde.