Jéroboam Château D'Armailhac - Pauillac 2000
L'année débute par un mois de janvier froid et sec ; la tendance s'inverse en février, plus chaud et plus arrosé que la moyenne, et l'on note le débourrement fin mars. La douceur se poursuit en avril. Mai et juin sont très chauds et moyennement pluviuex, et de nombreux orages éclatent en mai.
Les premières fleurs sont notées le 23 mai, et la mi-floraison apparaît entre le 5 et le 7 juin, dans la moyenne des trente dernières années. La floraison, rapide et homogène, est prometteuse pour la suite du cycle végétatif. Le temps de juillet, frais et humide jusqu'au milieu du mois, se met ensuite au beau fixe ; le vent sèche les vignes et la véraison se déroule en avance.
Signe précureur de qualité, la mi-véraison intervient avec une avance de 7 à 8 jours sur la moyenen pour le Merlot (le 4 août au lieu du 11) et le Cabernet Sauvignon (le 5 au lieu du 13) : elle est notée le 12 août pour le Cabernet Franc (au lieu du 14).
Fin juillet et début août, quelques journées très chaudes interrompent la croissance du vignoble, favorisant la concentration dans les baies de sucre et de composés phénoliques. Le beau temps se maintient en septembre, avec quelques pluies permettant une bonne fin de maturation, tout en conservant un excellent état sanitaire. Les vendanges s'effectuent dans de bonnes conditions climatiques avec des journées très ensoleillées ; les raisins sont sains, colorés, goûteux et tanniques.