Favia, Coombsville Cabernet Sauvignon - Napa Valley 2019

Favia, Coombsville Cabernet Sauvignon - Napa Valley 2019

Favia Winery est le fruit d'une collaboration, en 2001, entre la viticultrice Annie Favia et le vigneron Andy Erickson. Basés à Coombsville, dans la Napa Valley, leur philosophie est simple : créer des vins émouvants qui expriment la vraie nature des vignobles dont ils sont issus. Les vins se concentrent sur deux cépages qui prospèrent dans la Napa Valley: le cabernet sauvignon et le cabernet franc.

Ces vignobles sélectionnés possèdent des sols et des caractéristiques parmi les plus fascinants de Coombsville, ils ont une riche histoire à raconter. L'équipe sort chaque jour avec tous ses sens affutés, elle met en place des pratiques agricoles biologiques et conscientes, où le moindre détail fait la différence. Au chai, une manipulation douce, une intervention minimale et un suivi strict du vin permettent à la beauté du terroir de Napa Valley de se révéler dans les vins.

Leur Cabernet Sauvignon de Coombsville, très pur, représente la plus belle expression de cette appellation historique, mais nouvellement ascendante, dans le sud-est de la Napa Valley.

L'équipe de Favia cultive les vignobles dans cette région depuis plus de quinze ans. Ses sols graveleux et volcaniques et la proximité de la baie de San Pablo se combinent pour donner aux vins une qualité digne de ceux du vieux monde, avec un niveau impressionnant de concentration et de profondeur.

Le Millésime 2019

Le millésime 2019 dévoile une couleur profonde, avec une teinte noir-violet et une opacité remarquable. Les arômes sont très parfumés, avec un profil intense et sombre. Les fruits noirs typiques sont là mais associés à une couche de notes umami - morilles, viande rôtie, bois exotique et chocolat noir. Le corps est énorme, mais avec un équilibre et une grâce étonnants. Le vin a une texture veloutée, avec des tanins de poudre de cacao et une finale longue et étirée. Le vin est bien structuré et dense. Il vieillira certainement pendant de nombreuses années.

Découvrez l'univers de Favia: https://youtu.be/GQEzCtL7Vq0