Château Talbot - Saint-Julien 2005
A un hiver plutôt froid et sec, a succédé un printemps aux températures élevées qui permit à la vigne de combler un certain retard au débourrement pour fleurir magnifiquement bien et de façon groupée dans les tous premiers jours de juin (mi-floraison Merlot : 30mai) Cette date clef nous "a programmé) les vendanges au 19 septembre 2005 (112 jours de la mi-floraison sur Merlot, à Talbot= optimum de la maturité technologique de ce cépage). Un été particulièrement sec, survenant après un hiver lui aussi peu arrosé, associé à des nuits très fraîches tout au long des mois de juillet, août et septembre, nous firent gagner encore quelques jours et le jeudi 15 septembre nous pouvions ramasser les premières grappes à la richesse en sucre rarement égalée (14.5° propbable pour la première cuve) et en polyphénols de grande qualité. La grande troupe arriva le 20 septembre et cueilli de façon magistrale dans un grand ballet coloré les différentes parcelles, les uns après les autres sans problème particulier. Les raisins étaient sains, mûrs et tous de grande qualité : leur dégustation, au champ, permettait de regrouper les parcelles se ressemblant ou au contraire de tenter quelques assemblages avant la lettre, avant la vinification, ce qui, par expérience, nous permit d'espérer quelques cuves d'exception où une synergie opérait bien avant l'assemblage des vins faits...