Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru 2001
Les précipitations et températures enregistrées au cours du printemps et de l’été 2001 furent, somme toute, proches de la normale. Juillet se montra fort arrosé, 125 mm, alors qu’août et septembre furent plutôt secs. La chaleur du mois d’août, +1,6°C, fit place à la fraîcheur, avec, courant septembre, des températures de -2,2°C par rapport à la normale. De petite taille, les baies présentaient un très bon équilibre sucre/acide au moment de la récolte. Les degrés potentiels étaient élevés, du niveau de ceux connus en 2000. Mises à part deux journées pluvieuses, les vendanges se déroulèrent sous de bonnes conditions du 24 septembre au 9 octobre, légèrement plus tardivement que les années précédentes. Observé fin mars, le débourrement fut assez précoce, alors que la floraison eut lieu la première semaine de juin. L’on enregistra une mi-véraison le 11 août pour le Merlot, et le 14 pour le Cabernet franc. En 2001, les travaux en vert reçurent toute l’attention que requiert l’élaboration d’un Grand Cru Classé : ébourgeonnage, épamprage, levage, échardage, éclaircissage et effeuillage. Ces opérations minutieuses assurèrent une parfaite répartition des grappes, ainsi qu’une très bonne régularité de la récolte d’une parcelle à l’autre. Malgré un important développement de la vigne en juillet et début août, un micro-climat lumineux à l’intérieur de la végétation et dans la zone des grappes s’en trouva maintenu.