Les Bories Blanques - Carbernet Sauvignon - Pays d’Oc 2015
Au nom d’un terroir remarquable …
En Languedoc-Roussillon, les « bories » sont des cabanes de pierres sèches, de couleur blanche (« blanque » en occitan), très caractéristiques de la surface des vignobles des contreforts. Les Bories Blanques sont le reflet de ce terroir au relief et à la diversité remarquables, qui s’étend des collines sèches de l’Aude aux piémonts des Causses et de la Montagne Noire. Elles vous invitent à découvrir une gamme très qualitative de vins de cépage alliant pureté du fruit et typicité du terroir.
Une mosaïque de sols et de climats
Sur les collines sèches de l’Aude, les sols alternent entre grès érodés plus ou moins profonds et terrasses caillouteuses du quaternaire plus ou moins filtrantes. Les températures très élevées en font une zone précoce, assurant une maturation des raisins rapide et régulière. A l’approche des contreforts, les calcaires s’imposent, avec par endroits de fortes pierrosités blanches où le soleil se reflète et restitue de la chaleur aux grappes. Les amplitudes de températures très contrastées entre le jour et la nuit élargissent la palette de nos assemblages, apportant aux vins fraîcheur et équilibre. Le relief freine la vigueur des vents « Mistral » et « Tramontane » pour ne laisser pénétrer dans le vignoble qu’un air frais et sec bénéfique.
Un environnement préservé
Dans ces grands espaces presque encore sauvages, les paysages sont façonnés par une identité typiquement méditerranéenne. La vigne côtoie non seulement la garrigue, les forêts de pins et d’oliviers mais aussi de petites cabanes en pierres sèches, les bories (bòria désignant le domaine agricole, la ferme en langue occitane). Autrefois abri des viticulteurs pour se protéger des caprices de la météo, les bories contribuent à l’équilibre de la vigne. Assemblage sans liant de pierres blanches extraites de ce sol très rocailleux, le terroir ainsi épierré permet aux racines de pénétrer plus profondément.
Le terroir aux couleurs « Blanques »
La couleur blanche des falaises calcaires des contreforts de la montagne confère à ce terroir une beauté tout à fait particulière. Une couleur blanche que l’on retrouve à la surface des vignobles, et qui symbolise la pureté du fruit recherchée dans nos vins.