Baronarques Rouge - Limoux 2021

Conditions météorologiques

Un hiver exceptionnellement doux et sec. Les températures chaudes en début de printemps ont été suivies d'une période de froid venant du nord-est début avril. Des conditions chaudes et humides se sont installées pendant la dernière quinzaine de juin et ont persisté jusqu'à la mi-juillet. Malgré une vague de chaleur, les pluies légères régulières et les matins humides jusqu'à la fin du mois ont fait que juillet était plus frais que la moyenne. Les températures en août étaient également inférieures à la normale, avec des pluies régulières qui ont étalé le processus de maturation dans le temps.

Notes de dégustation

La robe est profonde aux reflets pourpres. Le nez, complexe et raffiné, dévoile des arômes de cassis et de myrtille mêlés à des notes d’épices fines et vanillées.
L’attaque, onctueuse et élégante, révèle une bouche harmonieuse et précise, soulignée par une belle fraîcheur et une trame de tanins fondus, associée à une texture caressante. La finale est équilibrée et persiste longuement sur des parfums réglissés et chocolatés.