Aussières - Corbières 2019

Aussières - Corbières 2019

Château d'Aussières, un vin qui raconte l'histoire d'un lieu singulier.

Propriété des Domaines Barons de Rothschild, Château d'Aussières est niché dans les collines escarpées juste derrière la côte méditerranéenne de Narbonne, dans le sud de la France. Les raisins de Château d'Aussières proviennent de parcelles plantées au sommet des collines. Le sol est très peu profond, composé de grès avec très peu d'argile, et l'eau est rare. En conséquence, les rendements sont très faibles. L'assemblage est principalement constitué de Syrah et de Mourvèdre, avec de petites quantités de Grenache et de Carignan. Les vignes de Mourvèdre produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle depuis quelques années, à mesure qu'elles atteignent leur maturité.

Découvrez Château d'Aussières: https://youtu.be/X9ueQcErE14

Le millésime 2019

Conditions météorologiques

Dans la région du Languedoc, après un hiver doux et un printemps frais, les températures ont grimpé pour atteindre un pic de chaleur à la fin juin, suivi d'un été chaud. À Aussières, la sécheresse et la vague de chaleur ont été une fois de plus atténuées par notre meilleur allié, le vent, en particulier le "marin" du sud-est, qui a fourni l'humidité nécessaire pour un développement optimal des plantes. Enfin, la pluie au tout début de septembre a permis au millésime 2019 d'atteindre les niveaux de maturité optimaux. Le Carignan, le Mourvèdre et le Grenache ont le plus bénéficié de ce millésime étonnamment frais et intense.

Notes de dégustation

Le millésime 2019 présente une couleur rubis et un nez doté d'un bouquet aromatique complexe. On y trouve des arômes de fruits mûrs, de compote de fruits rouges et des notes subtiles d'épices douces, de garrigue, de poivre et de végétal frais. En bouche, les tanins sont extrêmement élégants et la fraîcheur aromatique s'exprime avec une grande pureté. On y trouve des notes juteuses de framboise et de mûre, ainsi que des notes gourmandes comme la pimprenelle avec des amandes grillées. Des effluves de garrigue soulignent le palais de ce vin. La finale saline persiste avec des notes mentholées.