Ao Yun - Chine 2021
AO YUN, UN VOYAGE ÉPIQUE.
Ao Yun, le premier domaine viticole de l'Himalaya, est né d'un rêve qui a débuté en 2008 : celui de créer un grand vin chinois unique et d’envergure internationale. Missionné par Moët Hennessy, Dr. Tony Jordan s'est lancé dans un voyage vers l'inconnu et, après avoir parcouru pendant quatre ans les vastes étendues de la Chine, il est arrivé dans le nord du Yunnan, où il a découvert un microclimat idéal pour de grands cabernets. Désormais, l'équipe d'Ao Yun, dirigée par Maxence Dulou, Directeur général et technique du domaine, perpétue cette vision.
Ao Yun se trouve près du légendaire et reculé village de Shangri-La, dans les contreforts de l'Himalaya. Son vignoble de 27 hectares se divisent en 727 parcelles situées sur les rives du Mékong, dans la zone protégée par l'UNESCO des trois fleuves parallèles et au pied des Monts Meili enneigés (6800m). Chacun des 4 villages est réparti sur des altitudes complémentaires de 2100m à 2600m et présente des sols, une exposition au soleil et des microclimats différents.
Le Millésime 2021 – L’année la plus sèche depuis la création d’Ao Yun
L’année 2021 a débuté par une sécheresse d’une intensité inédite, s’étendant de l’hiver jusqu’à la fin du printemps, une période cruciale où le sous-sol recharge habituellement ses réserves en eau. L’été a apporté un répit bienvenu, avec des pluies salvatrices qui ont permis aux vignes de retrouver leur équilibre hydrique et de régénérer les sols. L’automne, particulièrement chaud, a favorisé une maturation complète des raisins, atteignant un niveau de maturité optimal, y compris sur les parcelles les plus en altitude. Une opportunité rare dans ce climat frais – parfois même trop frais.
Notes de dégustation
"Robe rubis profond et intense. Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe mêlant baies sauvages et subtiles notes herbacées, avant de révéler des arômes d’orange sanguine, de rose séchée, de tabac, d’épices et d’encens. En bouche, l’équilibre est saisissant : une texture soyeuse et aérienne contraste avec une densité impressionnante, soutenue par une acidité vibrante. Les tanins, veloutés et parfaitement intégrés, confèrent à ce vin une accessibilité immédiate tout en assurant, tout en promettant, par leur structure, un beau potentiel d’évolution. La finale, d’une remarquable persistance, s’étire sur des nuances minérales et salines, signant un vin à la fois profond et contemplatif. Un grand vin de méditation." Maxence Dulou