Pichon Comtesse de Lalande - Pauillac 2008

Pichon Comtesse de Lalande - Pauillac 2008

Après un hiver doux, les mois de mars et avril furent assez frais et humides entraînant un débourrement tardif, qui eu lieu à partir du 27 mars soit environ 10 jours plus tard qu'en 2007. Le mois de mai fut doux et encore pluvieux favorisant une forte pression du mildiou. La période de floraison fut elle aussi défavorable, des températures froides un temps couvert et la pluie, encore une fois, ont provoqué coulure et millerandage des raisins. Le potenitle de récolte en a été à ce stade affecté. La période de mi floraison a eu lieu entre le 6 et le 12 juin. A ce moment-là, les Cabernets Sauvignons et le Petits Verdots étaient plus précoces que les Merlots. A la nouaison les prévisions en matière de rendement étaient plutôt pessimistes.

Le mois de juillet fut assez frais, août connut des épisodes pluvieux assez fréquents. La mi-véraison des Merlots eut lieu autour du 13 août, celle des Cabernets Sauvignons, des Cabernets Francs et des Petits Verdots entre le 26 et le 28 août. La véraison et le début de la maturation se passèrent sous un climat, plus frais que la normale saisonnière. Tous les stades physiologiques eurent un retard d'environ 10 jours par rapport à 2007.
Heureusement le mois de septembre fut frais et ensoleillé avec beaucoup de vent. Bénéficiant de ces conditions climatiques, les grappes commencèrent à se concentrer doucement. La pression de la pourriture grise diminua peu à peu. Les concentrations en polyphénols et en sucre s'accrurent. Le goût des baies évolua doucement puis franchit un cap fin septembre vers de beaux arômes de fruits. L'acidité des raisins resta élevée.

Les vinifications:
La cinétique des températures a été maîtrisée durant la fermentation alcoolique et les macérations, afin d'atteindre une expression aromatique et veloutée du millésime. Quelques cuves ont été concentrées, globalement l'équilibre alcool-tannins-acidité était harmonieux. Les fermentations malo-lactiques ont été un peu longues car faites à basse température (18°C).



50% de barriques neuves