Louis Jadot — Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 1991
Le domaine
Maison mythique de Beaune fondée en 1859, Louis Jadot est l’un des grands noms de la Bourgogne. En 1985, elle rachète une partie du célèbre domaine Clair-Daü, dont une parcelle du Clos Saint-Jacques. C’est aujourd’hui l’un des plus grands propriétaires de vignes de la Côte-d’Or.
La région
Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. C’est le royaume du pinot noir, la commune qui compte le plus de grands crus de Bourgogne.
Le terroir
Le Clos Saint-Jacques est le premier cru le plus réputé de Bourgogne, souvent considéré comme l’égal des grands crus. Ses 6,7 hectares, exposés sud-est sur des sols calcaires et marneux, ne comptent que cinq propriétaires, parmi lesquels Armand Rousseau et Bruno Clair.
Le vigneron
Le millésime 1991 porte la signature de Jacques Lardière, vinificateur légendaire de la maison de 1970 à 2012. Frédéric Barnier lui a succédé.
Le millésime 1991
Une année de petits volumes en Bourgogne, longtemps éclipsée par le grand 1990. En Côte de Nuits, elle a pourtant donné des vins droits et structurés, qui ont vieilli avec beaucoup de grâce.
Dégustation
Robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, cerise confite, rose fanée, sous-bois, truffe, une note de gibier. La bouche est soyeuse et profonde, les tanins fondus, la finale longue et épicée.
Accords
Lièvre à la royale, faisan rôti, bœuf aux morilles, époisses affiné.
Garde
À maturité : à boire dès maintenant. Il peut encore tenir quelques années.