Esprit de Pavie - Bordeaux 2018

Esprit de Pavie - Bordeaux 2018

Le Château Pavie est un vignoble bordelais très ancien. En effet, le vignoble était déjà présent au IV ème siècle et occupe une place de référence sur la côte sud de Saint-Emilion. Le vignoble s'étend sur 37 hectares sur des sols argilo-calcaires et, en pied de pente, des argilo-sableux et produit des vins d'une grande finesse. Un seul fait importe pour prendre la mesure de ce domaine situé à moins de 2 kilomètres au sud-est de Saint-Emilion : son récent classement au firmament de l'appellation. En 2006, il était déjà devenu un Premier Grand Cru classé B. En septembre 2012, peu avant les vendanges, il accéda enfin, avec le château Angélus, à la plus haute marche de l'appellation aux côtés des mythiques Ausone et Cheval Blanc, en devenant Premier Grand Cru classé A. Cette progression, cette excellence sont liées à un homme, Gérard Perse, qui décida de se lancer dans le vin à 44 ans, en achetant Monbousquet, pour notre plus grand bonheur. En 1998, il rachète Pavie et va impulser l'extraordinaire effort qui va hisser le domaine vers les sommets et faire de lui un acteur majeur du bordelais. 

Chateau Pavie, c'est un bel ensemble minéral, fleuri, tourné vers la vigne et le paysage. Tout l'espace s'organise autour d'un hall monumental. D'entrée, le ton est donné à travers un subtil dosage de sobriété contemporaine et de classicisme bordelais. Ce lieu central joue de l'espace mais aussi de la lumière naturelle. De larges façades vitrées captent, comme la vigne, les rayons du soleil et offrent une magnifique perspective sur le vignoble en coteaux. « Le plus bel endroit de Saint-Emilion » affirment certains. « D'un côté on aperçoit le village et de l'autres les vignes dévalent jusqu'à la Dordogne et au-delà, vers l'Entre-Deux-Mers. » Un majestueux escalier conduit vers la mezzanine et une spacieuse salle de réception aménagées au-dessus des chais. Là, des verrières s'ouvrent, de chaque côté, sur des terrasses fleuries, bordées de rambardes en fer forgé en forme de sarment de vigne. Terrasse traits d'union avec le paysage.

Esprit de Pavie est encore une fois une réussite des vignobles Gerard Perse dans un très beau rapport qualité/prix. Pour se faire plaisir, sur le fruit avec une très belle structure.