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Les Epenottes 2021 - Manuel Olivier - Beaune
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Les Epenottes 2021 - Manuel Olivier - Beaune

Nez : Expression discrète et florale sur la rose et la violette ; vient ensuite une belle envolée de fruit rouge et qui se termine sur un nez flatteur au boisé délicat.

Bouche : Soyeuse et généreuse, elle nous entraîne sur des tanins fondus qui nous donne une finale harmonieuse.

 

Température de service Entre 16 et 18°
Couleur Rouge
Cépages Pinot Noir 100%
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Beaune
Millesime 2021
A consommer idéalement de suite jusqu'à 10 ans
Accords mets/vins Volaille
Viandes Blanches : Veau
Viandes Grillées : Agneau de Lait
Fromages : Affinés
Contenance Bouteille (75 cl)
Degré d'alcool 13,0°

Les Epenottes 2021 - Manuel Olivier - Beaune

Cette appellation village issue de la Côte de Beaune donne un vin élégant et généreux. Non loin de Pommard, on retrouve ce côté charnu. La vendange manuelle dans une vigne de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue.

Le domaine familial se situe dans le hameau de Corboin, terre de vin et de cassis, perché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée.

Issu d’une famille de quatre générations d’agriculteurs, travailleurs de la terre, Manuel, dès l'enfance, montre un intérêt tout particulier et des prédispositions pour le vin. Il travaille à la ferme de ses parents, producteurs de petits fruits rouges et de Cassis de Bourgogne, mais ses ambitions et envies sont différentes. À peine âgé de 20 ans, il réalise ses premières vinifications. Cinq ans plus tard, il concrétise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le petit hameau qui l'a vu grandir.

Commençant simplement avec quelques hectares de vignes en Hautes Côtes de Nuits, il construit et développe le domaine. Par attachement à ses racines, le domaine familial continue de produire des petits fruits rouges et organise un libre-cueillette chaque été.

En 2005, désireux de découvrir de nouveaux terroirs et de relever de nouveaux défis, le domaine acquiert des vignes, cette fois-ci sur la Côte de Nuits et sur la Côte de Beaune.

Information: Details:
Température de service Entre 16 et 18°
Couleur Rouge
Cépages Pinot Noir 100%
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Beaune
Millesime 2021
A consommer idéalement de suite jusqu'à 10 ans
Accords mets/vins Volaille
Viandes Blanches : Veau
Viandes Grillées : Agneau de Lait
Fromages : Affinés
Contenance Bouteille (75 cl)
Degré d'alcool 13,0°
Domaine Manuel Olivier
Elevage En fûts de chêne pendant 18 mois
Nom du vin Les Epenottes
Vendanges Manuelles

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