Eiswein 2018 - Domaine Geil - Allemagne 37.5 cl
Robe : Jaunâtre
Nez : Arômes de pêche blanche, d'ananas, d'abricot et d'agrumes
Bouche : Equilibrée qui rappelle les notes aromatiques que l'on trouve au nez. La fin de bouche est impressionnante due à la concentration des saveurs et à l'acidité qui s'en dégage. Un grand vin...
Eiswein signifie "vin de glace". La production d'Eiswein est particulière car il faut cueillir les raisins gelés. -10, voire -12 °C pour que la glace emprisonne le reste d'eau dans les grains. Plus la teneur en sucre est forte, plus la température de congélation est basse. Les vendanges s'effectuent en général courant décembre. La glace qui se forme à partir de l'eau contenue dans les grains est filtrée. On obtient ainsi un moût très concentré. La récolte se déroule dans des conditions climatiques difficiles. Elle est immédiatement et délicatement pressée sur place, dans le froid car les fruits ne doivent surtout pas décongeler.