Claude Quénard & Fils - Matéria Blanc - AOP Vin de Savoie-2018
Le domaine
Le domaine de la Gerbelle est installé au Villard, à Chignin, en Savoie. Cette ancienne ferme des Chartreux a été acquise aux enchères par la famille Quénard en 1905, après la séparation de l’Église et de l’État. On y pratiquait d’abord la polyculture et l’élevage ; dans les années 1960, sous l’impulsion de Claude Quénard, le domaine se consacre à la vigne. Ses fils André et Guy l’ont ensuite développé, et c’est aujourd’hui Vincent Quénard qui en tient les rênes.
La région
La Savoie, au cœur des Alpes. Le climat y est continental et montagnard, avec des influences océaniques et méditerranéennes qui adoucissent les coteaux bien exposés.
Le terroir
Des sols argilo-calcaires, avec des vignes âgées de 5 à 60 ans, plantées à 7 500 pieds par hectare et taillées en guyot. Les rendements sont maîtrisés à 35 hl/ha. Le domaine est certifié en agriculture biologique (Ecocert) et en biodynamie.
Les cépages
Un assemblage de trois cépages : la jacquère pour la fraîcheur, la roussette (altesse) pour le parfum et le chardonnay pour l’ampleur.
Le vigneron
Les raisins sont pressés en douceur pendant trois heures. La fermentation se fait en cuve, avec malolactique, puis le vin est élevé douze mois sur lies fines.
Dégustation
Belle robe aux nuances jaunes. Au nez, les arômes de la roussette dominent : fleurs blanches, fruits jaunes, une touche d’amande. La bouche est ample et généreuse, avec une belle fraîcheur alpine en finale.
Accords
Viandes blanches, volaille à la crème, poissons de lac, beaufort ou comté.
Service et garde
Servir à 12 °C. Il peut se garder de 5 à 10 ans.