Chateau Palmer - Margaux -1991
Le domaine
Troisième grand cru classé en 1855, Palmer est souvent considéré comme le grand rival de Château Margaux. Le domaine doit son nom au général anglais Charles Palmer, qui l’acquiert en 1814. Il appartient depuis 1938 aux familles Sichel et Mähler-Besse.
La région
Margaux, au sud du Médoc. L’appellation est réputée pour la finesse, le parfum et l’élégance de ses vins.
Le terroir
66 hectares de vignes sur des croupes de graves, entre les villages de Margaux et Cantenac. Fait rare dans le Médoc, l’encépagement donne une large place au merlot : 47 % de merlot, 47 % de cabernet-sauvignon et 6 % de petit verdot.
Le vigneron
Thomas Duroux, ancien d’Ornellaia en Toscane, dirige le domaine depuis 2004. Il l’a converti à la biodynamie, avec une certification obtenue en 2018.
Dégustation
Robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, prune confite, violette fanée, cèdre, tabac, truffe. La bouche est soyeuse et délicate, avec des tanins fondus et la grâce typique de Margaux.
Accords
Pigeon rôti, filet de veau aux morilles, lièvre à la royale, risotto à la truffe.
Garde
À maturité : à boire dès maintenant.