Paul Hobbs, Cristina's Signature - Napa Valley 2020

Paul Hobbs, Cristina's Signature - Napa Valley 2020

Paul Hobbs, vigneron pionnier, a fondé son domaine viticole à Sebastopol, en Californie, en 1991. Animé par sa vision et son engagement pour la valorisation de son terroir, ce domaine n'a cessé d'affiner l'art de la vinification en utilisant des pratiques minimales d'intervention et une gestion minutieuse des vignobles. Aujourd'hui, Paul produit certains des cabernets sauvignons les plus acclamés de la Napa Valley. Les sols rocheux et volcaniques prédominants sur le domaine et dans la région de Coombsville AVA confèrent une minéralité distincte aux vins produits dans cette région. La propriété Nathan Coombs contient une roche sédimentaire formée à partir de cendres volcaniques compactées, ainsi que de la roche ignée, qui se forme par le refroidissement du magma. Le Cabernet Sauvignon prospère dans ces sols rocailleux et bien drainés, développant des arômes complexes et une élégance raffinée.

Le millésime 2020 marque la première édition de Cristina's Signature. Ce vin a été créé par l'épouse de Paul Hobbs, Cristina.

Le millésime 2020

La saison a débuté par un hiver sec, la région ne recevant que la moitié des précipitations moyennes, suivi par un printemps doux et l’apparition précoce des bourgeons. L’été a commencé avec des températures assez modérées et propices au développement phénolique, permettant aux raisins de grossir et de mûrir lentement sur la vigne. Plusieurs épisodes de canicule successifs, associés à un orage électrique à la mi-août (phénomène rare), ont avancé de deux semaines le début de la récolte. Tous les fruits ont été récoltés à la main en sept semaines, et malgré les nombreuses difficultés rencontrées, les membres hautement qualifiés de notre équipe ont persévéré à chaque étape, menant la cueillette, le tri et la sélection des fûts d’une main de maître. Même si certains vins, qui ne satisfaisaient pas à nos critères de qualité, ne seront finalement pas produits, ceux qui répondaient à toutes nos exigences le seront en très petites quantités : ces bouteilles en nombre limité révéleront tout le caractère du vin, avec une vivacité et une profondeur de saveur parfaites.

Notes de dégustation

Affichant une robe d’un rouge grenat profond, le 2020 Cristina’s Signature captive les sens avec un luxueux bouquet de mûres écrasées et de sauge sauvage, rehaussé par une délicate note de feuille de tabac. En bouche, il dévoile un équilibre exceptionnel dominé par l’élégante souplesse des tanins et par la fraîcheur acide qui enveloppe les notes franches de groseille, de chocolat noir et de mûre de Boysen, mêlées à un soupçon de vanille et d’herbes séchées. En milieu de bouche, les couches harmonieusement superposées révèlent une douce pointe de tanins à grain fin, avant d’éclore sur une longue finale.