Yquem - Sauternes 1997

Yquem - Sauternes 1997

Une année sans cesse excessive : chaude, précoce, avec des vendanges longues et des tries nombreuses. D'une complexité rare, le potentiel du 1997 se révèlera immense pour qui saura l'attendre.

L'apparition, le 5 mai, des premières fleurs laissait augurer un millésime très précoce. Mais les fortes pluies et les températures fraîches, fin mai et début juin, ayant fortement contrarié la fleur, on pouvait aussi s'attendre à un étalement de maturité important (dernière fleur le 15 juin).
Dans l'ensemble, on constate des conditions météo très particulières. Une sécheresse rare : 30mm en septembre-octobre (dont 20 mm le 1er septembre) contre 140 mm en année normale. La pluviométrie en 1997 est la même que 1936, 1945, 1978 et 1985, seules références équivalentes depuis 1927. Côté températures, l'année est résolument chaude. Le cumul de température du 1er février au 31 octobre est le plus fort de la période 1927-1997, supérieur aux références 1947, 1949, 1961 et 1990. L'excèdent des maximales est constamment de 1,5°C du 1er août au 31 octobre.

Il en résultera des contaminations lentes par le Botrytis, au gré de quelques brouillards et d'une pluviométrie réduite à deux averses en deux mois, mais des concentrations importantes en sucre avec les températures élevées et des ventes qui souffleront, parfois forts, en provenance des directions est à Sud-Est.