Riviera Beer — IPA
La brasserie
Les Brasseurs de l’Estérel ont été fondés en 2016 à Saint-Raphaël par Maud Patriarca et François Woiselle. Riviera Beer est une bière artisanale qui capture l’esprit de la Côte d’Azur, brassée dans le Sud et pour le Sud. Partie de brassins de 5 hL, la brasserie produit aujourd’hui plus de 1 200 hL par an.
La région
Saint-Raphaël, dans le Var, au cœur du massif de l’Estérel, entre roches rouges et Méditerranée.
La recette
Une bière de fermentation haute brassée avec trois malts et quatre houblons, pour un juste équilibre entre amertume et arômes. Après une longue garde, trois houblons sont ajoutés à cru (dry hopping). Ce sont eux qui apportent les notes de fruit de la passion.
Les brasseurs
Maud, brasseuse et cofondatrice, conçoit des bières à son image : douces, aromatiques et désaltérantes, idéales sous le soleil azuréen.
Dégustation
Robe légèrement ambrée, effervescence fine, mousse dense et persistante. Au nez, des notes rondes et maltées, une touche d’abricot, puis le fruit de la passion et le litchi. La bouche est soyeuse et ronde ; les houblons explosent ensuite et apportent de la légèreté, avec un retour de litchi en finale.
Accords
Burger, poulet tandoori, cuisine thaïe ou mexicaine, cheddar affiné.
Service
Servir entre 6 et 8 °C. Disponible en 33 cl, en 75 cl et en fût. À boire jeune pour profiter de toute la fraîcheur des houblons.