Penfolds, Bin 169 Cabernet Sauvignon - Coonawarra 2021

Penfolds, Bin 169 Cabernet Sauvignon - Coonawarra 2021

Penfolds, 180 ans d'innovation en vinification.

Depuis 1844, Penfolds est ancré dans l'expérimentation, la curiosité et une qualité intransigeante. C'est cet esprit pionnier, toujours présent après presque deux siècles, qui a fait de Penfolds l'un des vinificateurs les plus célèbres dans le monde aujourd’hui. En 180ans d'histoire, seuls 4 winemakers se sont succédés à la tête de Penfolds, 4 garants d'une philosophie et d'un style unique, de ce qu'on pourrait appeler "l'empreinte Penfolds". Il existe un ADN commun à toute la famille des vins de Penfolds, mais chacun d'entre eux exprime clairement sa personnalité unique.

BIN 169 incarne une approche contemporaine de la vinification, mettant l'accent à la fois sur la régionalité et la maturation du cabernet sauvignon en chêne français à grain fin. Bien que le premier millésime du Bin 169 remonte à 1973, sa véritable mise sur le marché n'a eu lieu que 35 ans plus tard, en 2008. Ce vin incarne pleinement l'identité de Penfolds, tout en capturant la singularité et l'essence classique de sa région d'origine. Il témoigne également de l'attachement de longue date de Penfolds envers les vignobles de Coonawarra

Le Millésime 2021, un millésime exceptionnel

Coonawarra a connu un début de saison sec. Cependant, février fut plus humide que la moyenne grâce aux pluiers des 5 et 6. Le printemps fut particulièrement chaud, surtout en novembre, avec une hausse de +3°C par rapport à la moyenne. Coonawarra a connu 7 jours de températures minimales <2°C, cependant aucune de ces journées n'est descendue en dessous de 0 et aucun dommage causé par le gel n'a été signalé. Les conditions de floraison furent les meilleures que la région ait connu depuis 20 ans, ce qui a entraîné une excellente nouaison et des rendements élevés. Un pic de chaleur extrême s'est produit le 16 février, avec des températures maximales constamment >35°C pendant une période de quatre jours. Le 24 janvier  la journée la plus chaude de l'été fut enregistrées, à 42,3°C. Dans l'ensemble, les conditions estivales et automnales étaient plus fraîches que la normale, permettant aux raisins de cabernet sauvignon de mûrir lentement et uniformément avec un grand caractère variétal. Un millésime exceptionnel.