Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz

Australie

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Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz - 2013

Attention, description pittoresque !

Nez: Une première impression de fruits noirs et de chocolat, accompagné par les épices - cannelle, vanille et cola. Puis, on retrouve des arômes de sauce Worcestershire / bacon fumé / bouillon de boeuf. Pour finir, on retient aussi des parfums de brioche toastée et d’avoine. Le Bin 389 est un vin à part, il est encore jeune et il évoluera avec le temps.

Bouche: Expansive, explosive, exotique ... Bin 389 ! Une vague de fruits et d’épices- propulsée par des saveurs de tomates et de pâte de tahini. Juteux, des tanins succulents, aux côtés de chêne - ajoutant du volume et de la densité. Longue et persistante.

Température de service	Entre 14 et 16°
Motivation d'achat	Repas entre Amis Repas de Fêtes Découverte des Grands Vins Australiens Cadeau pour Les Passionnés et les Amateurs Anniversaire Un investissement correct pour une Année de Naissance
Couleur	Rouge
Cépages	Cabernet Sauvignon 51% Syrah 49%
Pays	Australie
Région	Barossa Valley McLaren Vale Padthaway Wrattonbully Coonawarra
Millesime	2013
A consommer idéalement	entre 5 et 20 ans
Accords mets/vins	Charcuterie : Jambon persillé Entrées : Foie Gras Poêlé aux Fruits Rouges Entremets Fruits Rouges Fromage de Brebis : Bleu du Vercors Gibier : Caille Rôtie aux Raisins Petits Gibiers : Pigeon Fermier à la Réglisse et Champignons des Bois Viandes Roties : Côtes d'Agneau Grillées Viandes Rouges : Civet de Canard Volaille : Poularde au Four
Contenance	Bouteille (75 cl)
Arômes/goûts	Épices Douces et Poivrées : Notes de Vanille, de cannelle et de poivre Blanc Fleuries : Notes de Roses, de Violettes et de Réglisse Fruits Rouges : fraises, framboises, cerises Notes Fumées et Toastées : Café, Cacao, Sous Bois, Cuir Fin et une pointe Mentholé
Degré d'alcool	14,5°

A propos
Fiche technique

Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz - 2013

Le Bin 389 est souvent appelé "Poor Man Grange” ou “Baby Grange” en partie parce que les composants du vin sont élevés dans les mêmes fûts que le millésime précédent de Grange.
Créé en 1960, par le légendaire Max Shubert, le Bin 389 a contribué à forger une réputation solide de Penfolds auprès des amateurs de vin rouge.
Combinant la structure du Cabernet Sauvignon avec la richesse du Shiraz, le Bin 389 illustre également un équilibre judicieux du fruit et du chêne.

Conditions climatiques 2013: Après un hiver sec dans le sud de l’Australie, similaire à celui de 2006, les vignes ont manqué d’eau au début du printemps et se sont habituées aux conditions sèches. Un débourrement précoce et des conditions venteuses dans de nombreuses régions pendant la floraison ont réduit les rendements. Les jours chauds en octobre, et novembre et début Janvier, ont contribué au démarrage précoce de la récolte 2013 et une courte vendange. Les conditions chaudes et sèches, couplées avec des rendements inférieurs à la moyenne ont donné des fruits avec des tanins structurels, une grande saveur et beaucoup d’intensité.

Informations :	Details :
Température de service	Entre 14 et 16°
Motivation d'achat	Repas entre Amis Repas de Fêtes Découverte des Grands Vins Australiens Cadeau pour Les Passionnés et les Amateurs Anniversaire Un investissement correct pour une Année de Naissance
Couleur	Rouge
Cépages	Cabernet Sauvignon 51% Syrah 49%
Pays	Australie
Région	Barossa Valley McLaren Vale Padthaway Wrattonbully Coonawarra
Millesime	2013
A consommer idéalement	entre 5 et 20 ans
Accords mets/vins	Charcuterie : Jambon persillé Entrées : Foie Gras Poêlé aux Fruits Rouges Entremets Fruits Rouges Fromage de Brebis : Bleu du Vercors Gibier : Caille Rôtie aux Raisins Petits Gibiers : Pigeon Fermier à la Réglisse et Champignons des Bois Viandes Roties : Côtes d'Agneau Grillées Viandes Rouges : Civet de Canard Volaille : Poularde au Four
Contenance	Bouteille (75 cl)
Arômes/goûts	Épices Douces et Poivrées : Notes de Vanille, de cannelle et de poivre Blanc Fleuries : Notes de Roses, de Violettes et de Réglisse Fruits Rouges : fraises, framboises, cerises Notes Fumées et Toastées : Café, Cacao, Sous Bois, Cuir Fin et une pointe Mentholé
Degré d'alcool	14,5°
Domaine	Penfolds
Elevage	En barriques de chêne américain (28% neuf, 60% 1 an et 12% 2 ans). Pendant 12 mois
Nom du vin	BIN 389