Pavie - Saint-Emilion Grand Cru 1988

Pavie - Saint-Emilion Grand Cru 1988

Perse Latitudes

Après une première vie dans la grande distribution, Gérard Perse décide dans les années 90 d’assouvir sa passion pour la vigne et le vin. Son avenir s'écrira donc à Saint-Emilion, sa terre de prédilection. Il y fait l'acquisition, entre autres, des châteaux Pavie, 1er grand cru classé “A” de Saint-Emilion, Monbousquet, grand cru classé de Saint-Emilion et en suivant Clos Lunelles en Castillon, Côtes de Bordeaux.

Parce que le vin est un produit qui peut être sublimé tant par le lieu que les mets qui lui sont associés, la Famille Perse rachète l'Hostellerie de Plaisance, haut lieu de la gastronomie et de l'art de vivre, devenu par la suite l'Hôtel de Pavie et son restaurant, doublement étoilé au guide Michelin, la Table de Pavie. La collaboration depuis 2020 avec Yannick Alleno, véritable monument de la gastronomie française, symbolise la nouvelle dynamique et l'ambition portée par la famille.

Château Pavie, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé A 

L'histoire viticole du Château Pavie remonte au IVème siècle. La propriété connaitra une véritable renaissance en 1998 quand la famille Perse en fait l'acquisition. Dès lors, Gérard Perse hisse le domaine vers les plus hauts sommets de l'appellation, symbolisé en 2012 par sa promotion en tant que Premier Grand Cru Classé A. 

Son vignoble se caractérise par une grande diversité de terroirs entre le "plateau calcaire" de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne, et le "milieu de côte" situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne. Ce terroir exceptionnel s'exprime à merveille dans les vins, leur conférant élégance et finesse, fraîcheur et pureté. En 2022, Château Pavie intègre deux autres propriétés de la famille Perse, Château Pavie-Decesse et Château Bellevue-Mondotte , ce qui lui permet d'augmenter sa surface d'un peu moins de 5 hectares.