Paul Hobbs, Cristina's Signature - Napa Valley 2020
Le vigneron pionnier Paul Hobbs a fondé sa cave éponyme à Sebastopol, en Californie, en 1991.
Guidé par sa vision et son engagement à mettre en valeur les terroirs, le domaine affine sans cesse l’art de la vinification, en adoptant des pratiques de faible intervention et une gestion méticuleuse du vignoble. Aujourd’hui, Paul élabore certains des cabernets sauvignons les plus recherchés de Napa Valley, ainsi que des pinots noirs et chardonnays de classe mondiale issus de sites au climat frais et influencés par la côte, dans le comté de Sonoma.
Les sols rocheux et volcaniques présents sur l’ensemble de notre site et dans l’AVA de Coombsville confèrent une minéralité distincte aux vins issus de cette région. Le Nathan Coombs Estate repose sur du tuf volcanique, une roche sédimentaire formée de cendres volcaniques compactées, et sur des roches ignées, issues du refroidissement du magma. Le Cabernet Sauvignon prospère dans ces sols rocailleux et bien drainés, développant un fruit complexe et élégant.
Millésime 2020
Un hiver sec a lancé la saison avec moins de la moitié des précipitations habituelles de la région, entraînant un printemps doux et un débourrement précoce. L’été a débuté avec des températures relativement modérées, permettant un bon développement phénolique et une maturation lente et régulière des raisins sur pied.
Des vagues de chaleur successives, associées à une rare tempête d’éclairs à la mi-août, ont accéléré le début des vendanges de deux semaines par rapport à la moyenne. Tous les raisins ont été récoltés à la main en l’espace de sept semaines. Bien que le millésime ait posé de nombreux défis, notre équipe hautement qualifiée a fait preuve d’excellence à chaque étape : vendange, tri et sélection des barriques.
Certains vins ne seront pas produits cette année car ils ne répondaient pas à nos critères de qualité. Ceux qui ont été retenus sont en quantités très limitées et révèlent pleinement leur caractère, avec une grande énergie, une belle profondeur aromatique et une expression très précise.
Notes de dégustation
Présentant une robe grenat profond, le Cristina’s Signature 2020 séduit par un bouquet luxuriant de mûre écrasée, sauge sauvage et une délicate note de feuille de tabac. La bouche est exceptionnellement bien équilibrée, avec des tanins élégants et souples, et une acidité fraîche qui enveloppe un cœur de groseille rouge, chocolat noir et mûre de Boysen, accompagné de subtiles touches d’herbes séchées et de vanille. La bouche, aux strates parfaitement intégrées, offre une prise délicate grâce à des tanins fins qui s’étirent jusqu’à une longue finale persistante.