Palmer - Margaux 2006
Le style de Château Palmer, ancré dans l'histoire et dédié à l'expression de son terroir, dépasse modes et tendances. La finesse et l'élégance sont des traits permanents de l'identité de Château Palmer, à l'instar des plus grands Margaux : douceur et préciosité de la soie, chaleur du velours, noblesse du cuir. Expression d'un encépagement original où le merlot, aussi important que le cabernet sauvignon, est complété par du petit verdot, Château Palmer révèle un bouquet d'une extraordinaire complexité où se mêlent les fruits, les fleurs, les épices, enveloppés dans une structure charnue et généreuse. Ce subtil équilibre entre richesse aromatique et puissance des tannins, toujours retenue, en fait un vin au charme incomparable dès son plus jeune âge. Sa persistance laisse un souvenir entêtant de sensations et d'émotions mêlées. Un élevage long en barrique est essentiel pour exprimer au mieux le terroir de graves, et permettre au vin de Château Palmer de révéler tout son volume et sa chair.
Cette évolution se poursuit très lentement en bouteille pendant de nombreuses années et même plusieurs décennies. La patience est récompensée lorsqu'on rencontre un millésime ancien : il exhale une finale Les vendanges sont manuelles avec tris successifs à la vigne, au cuvier et après égrappage. Le cuvier entièrement rénové en 1995 permet une vinification très précise, par cépage et par parcelle, au moyen de 42 cuves inox tronconiques thermorégulées. L’élevage de 20 à 21 mois est conduit en barriques de chêne (45 à 60% neuves) utilisant 2 chais d’élevage. Le vin est collé au blanc d’œuf. Le bouquet généreux allie complexité et raffinement. En bouche, l’expression du Merlot et du Petit verdot confère un fruité et un velouté séduisants.
L’équilibre est toujours juste entre richesse aromatique et puissance des tannins. Château Palmer est remarquable par son excellence et sa très grande régularité qui le rapprochent souvent des Premiers Grands Crus. Il est du reste souvent considéré comme venant juste après Château Margaux dans l’appellation. Son prix, hélas pour l’amateur, s’en ressent fortement. La production annuelle moyenne est de 120.000 bouteilles. La commercialisation est faite entièrement par le négoce.