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Lafite Rothschild - Pauillac 2000
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Lafite Rothschild - Pauillac 2000

Le vignoble du Château Lafite Rothschild comprend trois grandes zones : les coteaux autour du Château, le plateau des Carruades contigu à l’ouest et une parcelle de 4,5 ha sur la commune voisine de Saint-Estèphe. La surface est de 112 ha, ce sont des terres de graves fines, profondes, mêlées à des sables éoliens sur un sous-sol de calcaire tertiaire, bien drainées et bien exposées. Les cépages sont le cabernet sauvignon (70%), le merlot (25%), le cabernet franc (3%) et le petit verdot (2%). L’âge moyen des vignes est de 39 ans, mais il faut savoir que les vignes de moins de 10 ans  ne rentrent pas dans le grand vin, ce qui signifie que l’âge des vignes donnant le grand vin est plutôt de l’ordre de 45 ans en moyenne. La parcelle la plus âgée, dite « La Gravière », fut plantée en 1886. La récolte de chaque parcelle est traitée dans des cuves séparées pour garder dans un premier temps l’identité du terroir sur lequel le raisin a mûri.

Au Château Lafite Rothschild, tradition et progrès technique se complètent, les fermentations se réalisent dans deux cuviers : le cuvier traditionnel composé de grandes cuves en chêne et le cuvier moderne composé de cuves en acier inoxydable, anneaux de refroidissement et de réchauffage intégrés, automatisation et contrôles centralisés des températures. A la fin de la fermentation alcoolique, les cuves font l’objet d’une première dégustation avant d’être écoulées dans des cuves de vin fin, le « vin de goutte », les marcs de leur côté sont pressés indépendamment pour extraire le « vin de presse ». Une nouvelle phase de fermentation, appelée malolactique, se réalise en cuves avant la mise en barriques lot par lot. Toutes les barriques proviennent de la Tonnellerie des Domaines avec une adaptation spécifique de la « chauffe » aux caractéristiques du vin durant la fabrication. L’assemblage est réalisé au premier soutirage des barriques en mars.

Débute alors l’étape de l’élevage et du vieillissement du vin en chai, étape qui va s’étaler sur une période de 18 à 20 mois. Durant cette période, le maître de chai va opérer une série de soutirages, qui visent à séparer les sédiments de la lie du vin propre, et un « collage », l’addition dans chaque barrique de quatre et six blancs d’œuf battus légèrement en neige qui vont coaguler les dernières particules en suspension et les précipiter au fond de la barrique. Le vin Lafite Rothschild est alors prêt pour la mise en bouteilles qui se déroule en une seule fois au mois de juin. Le Chai circulaire de Château Lafite Rothschild a été construit sous la direction de l’architecte Ricardo Bofill et inauguré en 1987. Destiné à l’élevage des vins de seconde année, il se caractérise par sa forme octogonale atypique et une voûte soutenue par 16 colonnes. Il peut accueillir jusqu’à 2200 barriques.

Fruit d’un terroir exceptionnel, ce vin mythique est souvent considéré comme la quintessence des Pauillac et comme "premier des premiers". Marqué par le cabernet sauvignon qui lui donne sa noblesse, ses arômes sont inimitables, sa structure tannique subtile et raffinée. Il doit en général attendre une dizaine d’années mais peut se conserver plus de cinquante ans dans les grands millésimes.

 

Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon 93 %
Merlot 7 %
Appellation Pauillac
Millesime 2000
Contenance Double Magnum (3 l)
Vinous
Vinous
    98

par Antonio Galloni le 28/11/2017

The 2000 Lafite-Rothschild is utterly sublime. Delicate, sensual and wonderfully nuanced, the 2000 is majestic. The purity of the fruit is simply striking.

Stephen Tanzer's International Wine Cellar
Stephen Tanzer's International Wine Cellar
    96

par Stephen Tanzer le 30/06/2003

Full medium ruby. Flamboyantly perfumed aromas of cassis, graphite and tobacco, lifted by a floral nuance and stony minerality. Very young and precise but not austere or forbidding. A remarkably rich, silky, seamless Lafite with superb vibrancy for the vintage. Tannins are noble and the aristocratic finishing flavors go on and on. I tasted this from a 375 ml. bottle, but from all reports this wine is equally approachable right now from a standard bottle. Has more sheer density than the beautiful 2001 and may well soon shut down in the bottle.

Wine Advocate
Wine Advocate
    100

par Robert Parker le 30/04/2003

Well, well, well - Lafite Rothschild does it again. Ever since manager Charles Chevalier was transferred from his beloved Sauternes property of Rieussec (also owned by the Rothschilds) to Lafite in 1994, there has been a succession of profound wines to emerge from this noble estate. The 2000 Lafite Rothschild, a blend of 93.3% Cabernet Sauvignon and 6.7% Merlot (only 36% of the crop made the grade) has an opaque ruby/purple color, followed by an extraordinary aromatic expression of liquid minerals/stones interwoven with the tell-tale graphite notes, mulberry, black currants, caramel, and tobacco. In the mouth, it is remarkably light on its feet, but somehow seems to pack intense flavors into layer upon layer of fruit and richness that cascade over the palate. A compelling wine, with extraordinary precision, great intensity, and a seamlessness in spite of what are obviously elevated levels of tannin, this wine was provocatively open and beautiful when tasted in January and February, but I am sure it will soon close down. The finish lasted a whopping 72 seconds! This is utterly fascinating stuff. Anticipated maturity: 2011-2050.

Wine Spectator
Wine Spectator
    100

par James Suckling le 31/03/2003

Subtle aromas of currants, leather, tobacco and cedar. Classic cigar box nose, with fruit. Full-bodied, with an amazing texture of silky, ripe tannins. This wine completely coats your palate, but caresses it at the same time. This is the best young Lafite ever made. A triumph. Best after 2012.

Wine Advocate
Wine Advocate
    100

par Robert Parker le 01/02/2003

Lafite Décroche, une fois de plus, la timbale. Composé à 93,3% de cabernet sauvignon et pour le reste de merlot, et issu d'une selection de 36% de la récolte totale de la propriété, le 2000 est opaque et pourpre de robe, avec de somptueux arômes de minéral et de pierre nuancés des legendaires senteurs de graphite, de mûre, de cassis, de caramel et de tabac typiques de Lafite. L'ensemble est remarquablement léger, malgré l'intensité des généreuses flaveurs qu'il développe en bouche par paliers, révélant un fruité tellement riche qu'il dévale littéralement le palais. Cet ensemble irrésistible, extraordinaire de précision malgré son intensité, se développe tout en rondeur, nonobstant ses tannins très abondants. Quel vin fascinant !

Wine Advocate
Wine Advocate
    96-100

par Robert Parker le 28/02/2002

The opaque purple-colored 2000 Lafite-Rothschild has put on weight. Despite the fact that it is 93% Cabernet Sauvignon and only 7% Merlot, it is the essence of Lafite, a full, ripe, concentrated and muscular wine. The wine boasts layers of concentration as well as phenomenal purity and personality. The finish lasts over a minute. It is a compelling effort (only 36% of the crop made it into Lafite) from what is undoubtedly the greatest vintage Bordeaux has enjoyed from a perspective of the number of prodigious wines produced. Anticipated maturity: 2010-2050.

Wine Advocate
Wine Advocate
    94-96

par Robert Parker le 30/04/2001

The 2000 Lafite Rothschild contains an extremely high percentage of Cabernet Sauvignon (93.3%), with the balance 6.7% Merlot. A mere 36% of the crop made it into the grand vin. This is a noble, elegant Lafite. It reveals a transparency, and might be considered the archetype Lafite that was made during several of the estate's finest vintages of the fifties. Light in style, and elegant, its compelling aromatics (black fruits, minerals, lead pencil as well as cedar) draw the taster's attention. In the mouth, this medium-bodied wine exhibits excellent concentration, a certain lightness, and beautifully pure, well-delineated, laser-like clarity to its component parts. It is a monument to finesse and elegance, a style that Lafite-Rothschild can do better than any other Bordeaux chateau. Anticipated maturity: 2009-2050.

Wine Spectator
Wine Spectator
    95-100

par James Suckling le 30/03/2001

You don't taste this, you eat it. Amazing aromas of currants, green tobacco, flowers and roasted fruit. Full-bodied. Thick and superpowerful. Goes on and on. Really superb. Can Lafite do better than this?

Informations : Details :
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon 93 %
Merlot 7 %
Appellation Pauillac
Millesime 2000
Contenance Double Magnum (3 l)

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