Lacoste Borie - Pauillac 2016
Grand-Puy-Lacoste est situé sur le terroir de Pauillac, l'une des huit appellations communales du Médoc, en bordure de l'estuaire de la Gironde, sur la rive gauche. L'appellation Pauillac est limitée au territoire de la commune, qui s'étend sur 2274 hectares. Elle comprend 18 crus classés en 1855 (environ 85% de la production). Le plateau de Grand-Puy est situé à l'ouest du village, au-delà du hameau de Bages. Cette croupe de terrain (que l'on appelait autrefois un « puy ») s'élève à environ 20 mètres au-dessus de la mer. Grand-Puy-Lacoste bénéficie d'un terroir d'exception. Le sol est constitué de graves, c'est-à-dire de cailloux alluvionnaires qui assurent un excellent drainage des eaux. L'originalité du sol médocain s'inscrit dans une histoire qui remonte à deux millions d'années. En effet, les graves sont des témoins géologiques de l'ère quaternaire. Ces pierres venues des Pyrénées, charriées par la Garonne, se sont déposées au cours du temps sur les rives de la Gironde, son estuaire. Aujourd'hui les couches, plus ou moins profondes, sont composées de graviers mêlés à du sable et un peu d'argile. Ce sol graveleux présente l'avantage de garder la chaleur et de la restituer la nuit à la vigne, ce qui élimine les trop grands écarts thermiques et facilite le mûrissement harmonieux des grappes.
Sur l'ensemble du vignoble de Grand-Puy-Lacoste, les graves sont très profondes, ce qui oblige la plante à allonger ses racines en profondeur pour aller chercher l'eau et les nutriments dont elle a besoin pour sa croissance. Du fait de la pauvreté du sol, la vigne « souffre pour être belle », elle vieillit en devenant de plus en plus résistante et donne des grappes épanouies, avec un bel équilibre entre sucre et acidité. Le cépage Cabernet-Sauvignon est particulièrement bien adapté à ce type de sol : c'est un cépage tardif qui demande une période de maturité plus longue que le merlot mais elle est accélérée par la restitution de la chaleur assurée par la grave.
Lacoste Borie est le second vin produit avec le même soin et les mêmes méthodes que le premier vin. Il utilise les raisins des vignes les plus jeunes et son assemblage fait appel à une plus importante proportion de Merlot, de l’ordre de 30%. Les vendanges sont manuelles avec double tri. Après égrappage, les vinifications sont conduites en cuves inox thermorégulées avec cuvaison d’une vingtaine de jours. Comme son aîné, le vin est élevé en barriques de chêne. Le vin peut se boire dans ses premières années. Plus souple et plus fruité, il conserve en grande partie l’élégance et la complexité du grand vin et offre de ce fait un intéressant rapport qualité/prix dans les meilleurs millésimes. La production annuelle moyenne est d’environ 200.000 bouteilles. La commercialisation est faite par le négoce de la place de Bordeaux.