Icewine 2021 - Domaine Lakeview - Canada 37.5 cl
Robe : Jaunâtre
Nez : Arômes de miel, litchi et d'agrumes
Bouche : Equilibrée qui rappelle les notes aromatiques que l'on trouve au nez. La fin de bouche est complexe et impressionnante due à la concentration des saveurs et à l'acidité qui s'en dégage.
Eiswein signifie "vin de glace". La production d'Eiswein est particulière car il faut cueillir les raisins gelés. -10, voire -12 °C pour que la glace emprisonne le reste d'eau dans les grains. Plus la teneur en sucre est forte, plus la température de congélation est basse. Les vendanges s'effectuent en général courant décembre. La glace qui se forme à partir de l'eau contenue dans les grains est filtrée. On obtient ainsi un moût très concentré. La récolte se déroule dans des conditions climatiques difficiles. Elle est immédiatement et délicatement pressée sur place, dans le froid car les fruits ne doivent surtout pas décongeler.