Gazin - Pomerol 2017
Le vignoble de Pomerol s'est développé, du 12ème siècle à la Révolution, sous l'égide des Chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem, de Rhodes et de Malte. Le Château GAZIN, qui était un village au 18ème siècle, est probablement situé à l'emplacement de "l'Hospital de Pomeyrols" construit par les Chevaliers pour accueillir les pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle. Le vignoble de Château GAZIN couvre une superficie de 26 ha d'un seul tenant situés sur la haute terrasse du terroir de Pomerol. Le terroir du Château Gazin est composé de graves günziennes de surface et comprend, en sous-sol, des argiles bleues et vertes incluant des oxydes de fer (crasse de fer). Ces argiles (smectites) permettent un approvisionnement régulier et modéré de la vigne en eau, caractéristique des grands terroirs. Le sous-sol argilo-graveleux du plateau de Pomerol compose l'essentiel du terroir du château GAZIN. Le vignoble est composé à 90% de Merlot, 7% Cabernet Sauvignon et 3% Cabernet Franc. L'âge moyen des vignes est de 35 années. Les vignes sont plantées à raison à 5.500 à 7.000 pieds par hectare. Les vignes sont cultivées de façon traditionnelle dans le plein respect de l'environnement : labours, engrais organiques, lutte raisonnée contre les ravageurs de la vigne "confusion sexuelle", vendanges manuelles. Après sa mise en bouteilles à la propriété, le vin est expédié en caisses bois à travers le monde par le négoce bordelais. 86% de la production du Château GAZIN est destiné aux amateurs étrangers. Les vendanges, manuelles, sont réalisées parcelle par parcelle, à maturité parfaite. Les raisins subissent un premier tri à la vigne, effectué par les vendangeurs. Au cuvier deux tris sont réalisés, avant et après la séparation des rafles, pour optimiser la qualité des fruits. Les fermentations alcooliques se font en petites cuves béton, cépage par cépage et parcelle par parcelle, avant une période de macération des jus avec les peaux, pendant deux à trois semaines. Puis intervient l'écoulage des vins de goutte et le pressurage des marcs dont les jus sont soigneusement mis à part. La deuxième fermentation - malo lactique - est ensuite réalisée, selon la qualité des lots de vin, en barriques ou en cuves, cépage par cépage. La récolte est entonnée en fûts de chêne (50% de bois neuf). Pendant 18 mois d'élevage les vins seront progressivement assemblés lors des soutirages "au fin " effectués environ tous les trois mois. Au contact des lies fines et des tanins du chêne, ils vont acquérir peu à peu la structure et la complexité leur permettant de constituer des vins de garde capables de se bonifier dans le temps. Le domaine peut produire jusqu'à 100 000 bouteilles. Un second vin AOP Pomerol, l'Hospitalet de Gazin, a été créé en 1986 afin de réserver le meilleur de la récolte pour Château GAZIN.