Favia, Cerro Sur - Napa Valley 2015

Favia, Cerro Sur - Napa Valley 2015

Favia Winery est le fruit d'une collaboration, en 2001, entre la viticultrice Annie Favia et le vigneron Andy Erickson. Basés à Coombsville, dans la Napa Valley, leur philosophie est simple : créer des vins émouvants qui expriment la vraie nature des vignobles dont ils sont issus. Les vins se concentrent sur deux cépages qui prospèrent dans la Napa Valley: le cabernet sauvignon et le cabernet franc.

Rancho Chimiles, le ranch californien situé dans les montagnes à l'est de Coombsville, est le berceau du cabernet franc qui est au cœur de notre impressionnant vin rouge, Cerro Sur.
Ces vignes matures, dans ce terroir si particulier, produisent un vin au caractère singulier, à la fougue aromatique, aux notes fraîches et précises. Après un tri minutieux, les raisins sont soigneusement suivis par la fermentation et la macération, donnant au vin une finesse et une netteté. Vient ensuite 22 mois de vieillissement dans des fûts de chêne français neufs à 50 %, et une mise en bouteille sans collage ni filtration, donnant au vin une profondeur et une générosité incroyablement attrayantes et prête pour le vieillissement.