Extravagant de Doisy Daene - Barsac 2016
Le
château Doisy-Daëne est situé à Barsac dans l'appellation Sauternes. Ce Second Cru Classé en 1855, est dans la Famille Dubourdieu depuis 1924. Trois générations de vignerons passionnés par l'élaboration des grands vins blancs y ont oeuvré de père en fils: Georges, Pierre et Denis. Georges a acquis le cru et en a conforté la réputation par des millésimes légendaires jusqu'en 1945.
Pierre a agrandi
Doisy-Daëne pour lui donner sa taille actuelle; auteur de bouteilles splendides depuis presque cinquante ans, il est toujours en activité aujourd'hui. Denis, préside actuellement aux destinées de Doisy-Daëne. Il est également Professeur à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux et Consultant Oenologue de réputation mondiale.
Le premier millésime de l'Extravagant de Doisy-Daëne est 1990. Pierre Dubourdieu se souvient de cette expérience un peu folle: "Mon fils Denis se demandait ce que pourrait donner un Sauvignon de pourriture noble, poussé à l'extrême de sa concentration; au moment de la cueillette du Doisy-Daëne Sec, on n'a laissé que deux grappes par pied sur quelques parcelles et décidé d'attendre le plus longtemps possible. Quand on a vendangé ces raisins, début novembre, ils étaient extrêmement concentrés, complètement confits, d'une couleur légèrement mauve, la pellicule digérée par le Botrytis, la pulpe rassemblée autour des pépins. La richesse en sucre était impressionnante; 36° à 40° d'alcool potentiel. Le pressurage dura deux jours". L'Extravagant de Doisy-Daëne a également été produit, selon le même procédé, en 1996, 1997, 2001, 2002, 2003. Les quantités ainsi obtenues sont très limitées: 4 barriques en 1990 et 1996, 5 en 1997, 2003, 2004, 2005, 6 en 2001 et 2002.
Le vin de Doisy-Daëne possède un style particulier, privilégiant l'éclat du fruit concentré par la "pourriture noble", la nervosité, l'équilibre et la délicatesse des saveurs. Ce style est à la fois l'expression d'un grand terroir calcaire et d'une tradition esthétique familiale, celle des vins blancs racés, d'une pureté de diamant, associant puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse.