Chevalier de Lascombes - Margaux 2019
Le vignoble de Château Lascombes s'étend sur 112 hectares de vignes en appellation Margaux, ainsi que sur 6 hectares en appellation Haut-Médoc. Il est à ce jour l'un des plus vastes vignobles des Crus Classés de 1855. Le vignoble de Château Lascombes occupe les parcelles les plus recherchées de Margaux. Château Lascombes bénéficie d'une variété de sols originale pour l'appellation. Le vignoble se répartit en trois ensembles distincts, de superficie à peu près équivalente : une croupe graveleuse, qui porte les cabernets sauvignons et les petits verdots, des graves argileuses où sont plantés merlots et cabernets sauvignons, enfin des parcelles argilo-calcaires où le merlot s'exprime parfaitement; d'ailleurs ce cépage domine l'encépagement du vignoble pour moitié, une originalité par rapport aux autres crus de Margaux.
L'élégante silhouette qui se profile derrière ses grilles abrite en réalité une architecture aux styles variés, où se mêlent des éléments du 17e et du 19e siècle. Le Château d'origine, une chartreuse classique dont il reste le rez-de-chaussée, fut construit au 17e siècle tandis que les différents propriétaires qui s'y sont succédé ajoutèrent chacun leur pierre à l'édifice, en particulier au cours du 19e siècle. L'influence anglaise notamment, courante à cette époque, a ainsi marqué les étages supérieurs de la demeure. Du parc qui l'entoure, la vue est splendide sur le château et le vignoble attenant.
Château Lascombes produit un second vin : Chevalier de Lascombes. Les vendanges sont manuelles et réalisées en cagettes de 10kg avec double tri. Après macération à froid, la vinification est conduite en cuves inox et bois thermorégulées pendant 30 à 40 jours. La fermentation malolactique se fait en barriques. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 4 mois. Après assemblage avec une proportion de merlot supérieure à celle du grand vin, l’élevage de 12 mois est réalisé en barriques de chêne français. Avant mise en bouteilles, un collage est réalisé au blanc d’œuf frais. Le vin est fruité et souple. Il peut être bu au bout de 5 ans. La production annuelle moyenne est de 200.000 bouteilles essentiellement commercialisées par le négoce.