Chateau Yquem - Sauternes - 1998
Le domaine
Un mythe du vignoble bordelais, et le seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855. Le château a été bâti à la fin du XVI? siècle par la famille Sauvage d’Yquem, puis la famille Lur-Saluces l’a dirigé pendant plus de deux siècles. Il appartient aujourd’hui au groupe LVMH.
La région
Sauternes, au sud de Bordeaux, au bord du Ciron. Les brumes matinales de cette rivière favorisent la pourriture noble, le botrytis, qui concentre les raisins et fait naître les grands liquoreux.
Le terroir
113 hectares au sommet des collines du Sauternais, dont une centaine en production. Le reste est laissé au repos par rotation. Les sols forment une mosaïque de graves, d’argiles et de sables sur calcaire. Les cépages sont le sémillon (environ 75 %) et le sauvignon blanc (environ 25 %).
Le vigneron
Le millésime 1998 est l’un des derniers élaborés sous la direction d’Alexandre de Lur-Saluces. Pierre Lurton préside aujourd’hui le château. Les vendanges se font en plusieurs tris successifs, grain par grain.
Dégustation
Robe or ambré lumineuse. Au nez, abricot sec, écorce d’orange confite, miel, safran, vanille et une pointe de truffe blanche. La bouche est riche et onctueuse, portée par une belle fraîcheur, avec une finale interminable.
Accords
Foie gras poêlé, volaille de Bresse à la crème, roquefort, tarte fine aux abricots.
Garde
Superbe dès aujourd’hui, il peut encore se garder vingt ans et plus.