Château Sirène de Giscours - Margaux 2018
Techniquement, certainement un millésime hors norme.Un climat qui nous a donné du fil à retordre avec des pluies fréquentes jusqu'au mois de juillet, puis nous a gâtés avec un magnifique soleil en début d'été pour ensuite nous inquiéter avec la canicule de fin août. L'époque de maturation fut idéale : un vent du nord, des matinées fraîches, des journées ensoleillées et des nuits tempérées.Cette météo douce nous a permis d'assister à une maturation lente et chacun de nos terroirs s'est exprimé de la meilleure façon dans ce millésime. Les différentes réactions selon les terroirs à ces conditions climatiques et l'absence d'épisodes pluvieux nous ont permis d'étaler la récolte sur un mois calendaire et de vendanger chaque terroir à sa juste maturité.
Nos 4 croupes sont donc entrées en cave dans une suite des plus logiques à partir du 12 septembre : d'abord le Grand et le Petit Poujeau, nos terroirs les plus chauds, puis Cantelaude, la croupe qui s'érige devant le Village de Giscours, et enfin Belair, notre terroir le plus froid et tardif. La fin du bal a été sonnée avec les pluies du 10 octobre encourageant à clôturer ces vendanges le 12 octobre. C'est une fois en cuves que nous avons découvert des Merlots (ici encore) hors norme, d'une richesse et d'une rondeur qui nous laissaient présager un grand millésime dès les premiers jours de macération. En cuvaison le mot d'ordre fut douceur. D'une part, nous avons travaillé pour conserver l'équilibre de nos Merlots qui se montraient généreux, et d'autre part pour contrôler la force naturelle de nos Cabernets Sauvignons toujours plein d'énergie avec un parfait polissage des tannins et une fraîcheur caractéristique. Lors de l'assemblage de ces deux cépages, nous avons visé concentration et tridimensionnalité. Les Merlots subliment l'assemblage par leur aspect juteux et généreux tandis que nos Cabernets 'sont la flèche qui portera la bouche et l'étirera en longueur avec une trame serrée qui confère une très grande fraîcheur à ce millésime sans pareil.