Château Chauvin - Saint-Emilion Grand Cru 2018
Le millésime 2018 de Château Chauvin s’inscrit parmi les plus accomplis de la propriété, et reflète toute la richesse de son terroir sablo-argileux parfaitement adapté aux changements climatiques. Les différentes études menées depuis 2014 (fosses pédologiques, résistivité des sols, cartographie de la vigueur…) ont permis d’adapter le travail de la vigne, de piloter les vendanges, et d’affiner les vinifications parcellaires. Proche de 2016, 2018 est marquée par deux périodes bien distinctes : un début d’année humide, et une fin d’été et un automne très secs.
Après un hiver pluvieux et frais, le débourrement est tardif mais homogène. A partir de mi-avril la météo se fait plus clémente, avec de fortes amplitudes thermiques : le développement de la vigne est rapide et harmonieux.
Les températures douces et l’humidité des sols installent sur le bordelais une pression mildiou importante jusqu’à mi-juillet. Chauvin résiste cependant bien grâce à une situation géographique permettant une bonne ventilation de la vigne et à un accompagnement précis des équipes techniques. Le drainage intégral de la propriété évacue efficacement les excédents d’eau.
La floraison démarre dans ce contexte et se déroule de façon exceptionnellement homogène et rapide : la mi-floraison a lieu le 31 mai pour le Merlot et le Cabernet franc, et le 4 juin pour le Cabernet-Sauvignon.
L’été chaud et sec permet de compenser les excès d’eau du printemps. La maturation se fait dans des conditions solaires, donnant lieu à une dégradation précoce des arômes végétaux, et stimulant la synthèse des polyphénols. La mi-véraison est atteinte autour du 5 aout. Entre mi-août et mi-septembre, la vigne connaît une contrainte hydrique qui reste modérée grâce à la présence d’argile dans les sous-sols, et des amplitudes thermiques fortes entre la nuit et le jour, favorables à une maturation qualitative, pour un potentiel colorant et aromatique optimal.
La très belle arrière-saison permet d’aborder la récolte en toute sérénité, avec une homogénéité préservée tout au long de l’année, une parfaite maturité des baies, et une belle extractibilité. Le Merlot est vendangé du 26 septembre au 5 octobre, puis le Cabernet franc le 12 et le Cabernet-Sauvignon le 13 octobre.